发面的老面怎么保存

接下来，给各位带来的是发面的老面怎么保存的相关解答，其中也会对老发面如何保存进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

老面保存冷冻还是冷藏

要是短时间内能吃完的话就放冷藏，吃不完的话只能放冷冻了，但是冷冻后再拿出来吃的话，会影响口感。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。

老面可以放在冰箱里冷冻。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，只要没变质都是可以用的。

一般是用保鲜袋装好老面放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。

老面可以放多久，要看储存条件。老面如果要保存的久一些，要放冰箱冷冻室，这样可以保存一个月，需要的时候再拿出来用，如果放冰箱冷藏还是会容易发生变质。

老面头放冰箱冷冻还是冷藏保存 冷冻起来最好，需要的时候再拿出来，冷藏的话还是会发生质变的。

老面放在冷藏室可以保存约3到4天。由于温度低非极低，老面容易受到空气和微生物的影响发生变质。为了延长保质期，可将老面放置在零下温度的冷冻室中保存。

面粉发酵后的面种暂时不用怎么办?

发酵好的面团暂时不用，可以密封放入冰箱冷冻保存即可。如果发酵好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻密封保存面团了。将发酵好的面团装袋后，放进冰箱冷冻室。

面团发酵后面种暂时不用可以密封放入冰箱冷冻保存即可。种为材料之意。用烘焙术语的解释，是将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。

发酵好的面团暂时不用可以放进冰箱冷冻保存，要用到再拿出来解冻即可。发酵好的面团建议还是直接使用，不要放的过久，以免影响制作面食的口感，也防止变质。

还可以将发酵好的面团放入冰箱冰冻室，最好一周内用完。发酵好的面团建议还是直接使用，不要放的过久，以免影响制作面食的口感，也防止变质。

如何储存老面酵头

老面一般是用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。

冷藏保存或冷冻保存。发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差。发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储。

用酵母专门配制的老面酵头，放冰箱冷藏，可存放7天~15天。老面的意思就经过长时间发酵过的面团，它里面含有酵母菌，可以把面团发酵，让面团产生气孔，才会有松软的馒头出来。

这种情况可以正常使用。老面酵头阴干后放入碗中，如果保存得当，仍然可以正常发酵使用。如果保存不当，老面酵头会受潮、发霉或产生有害菌，这种情况下就不能再使用了。

老面酵头通常有以下5种方式：第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。

次日馒头：将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水180毫升混合，和成面团（此时不放面碱／小苏打）。

老面在多少度的情况下不用放冰箱

温度是在冰点以上。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

在24度的情况下，发好的面团不需要放冰箱。首先，我们来了解一下食材清单。做包子通常需要面粉、酵母、糖、牛奶或水等基本食材。其中，面粉是制作包子的基础材料，酵母则是用来发面的，使得面团长大会变成包子。

将老面酵头用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存，也就是0℃以下冷冻保存，可以保存一个月。将老面酵头分成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封的容器中。

度以上老面，如果暴露在空气下，污染了霉菌或者细菌，那不要超过12个小时，因为25度的时候霉菌和细菌生长实在是太快了。上次，我也是这样的情况，放了近20小时，后来吃了拉肚子呢。

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。 问题二：发面用的面肥放冰箱冷冻可不可以 可以，但不建议。

发面没用完怎么保存

问题一：发面用不完怎么保存 发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

方法一：密封冷藏进行保存。你可以先将发好的面用保鲜膜或者是保鲜袋封存起来，密封好之后放入一个容器里，如果面团很大的话就可以放入一个盆里，如果面团很小，就可以放在碗里。

冷冻保存：如果面团在接下来的很长时间内才会用到，可以采取冷冻保存的方法。同样地将和好的面放入一个塑料袋中，袋中刷一层油或喷一层油，然后将袋子中的空气尽量排尽，并将袋子密封。

准备一个塑料袋，在塑料袋里面刷一层油，把发酵好的面团装入到袋子里面，并且把袋子里面的空气尽量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，让它在低温的状态下慢慢发酵即可。

把面团的表面涂一些食用油，然后用保鲜膜包好。放置在阴凉处，这种方法可以保存半天左右，随用随取，适合于面点店操作。

适当保存之后用它来做菌种启动发酵。发面的保存方法：将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关发面的老面怎么保存的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！