煲汤怎么选莲藕炖汤的莲藕怎么选

张大春 2024年11月23日 04:38:43 美食做法 38

各位朋友，大家好！小编整理了有关炖汤的莲藕怎么选的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

炖汤的藕怎么选怎么选炖汤的藕

1、常见的有两种藕，七孔和九孔的。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕不脆，比较面，适合熬汤。九孔的外皮白，脆嫩，适合凉拌。

2、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。

3、炖汤一般会选用七孔莲藕，因为七孔莲藕口感比较面、含水量少，而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁，使口感变得更加软糯鲜香。七孔莲藕含有很多淀粉，适合和排骨、羊排等食材炖煮，具有健脾开胃、通便止泻的作用。

4、看新鲜度，表皮上有碰伤和麻点的不要选。看产地，根据口味选择产地。看用途，清炒藕片选择带藕尖，煮藕汤选择老藕。看外观，不要选择被挖坏的、有缺口的藕。看季节，在藕上市的时候买。

5、粉藕最适合用来煲汤，因为这种藕淀粉含量比较高，炖熟以后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单，就是看外皮颜色和孔数。适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是三节藕，比较长、粗。

1、粉藕在我们湖南叫“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕我们叫“菜藕”，含量不高，一般做炒菜用。我妈妈教我分辨方法：看藕的肉色，发粉红色的是湖藕，发白的是菜藕。

2、从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较小。

3、首先我们可以看粗细，如果粗的莲藕一般情况下就是面藕，如果细的就是脆藕，具体挑选哪种就看自己的需求了。看颜色的深浅，颜色深的莲藕一般是面藕，颜色浅的一般是脆藕，不过过白的藕不要买，太白了肯定是漂白了。

气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。

看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。

炖汤一般用七孔莲藕炖汤一般是用七孔莲藕的，因为七孔莲藕的口感比较面，含水量比较少，因此比较适合用来炖汤，和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香。

炖汤的粉藕怎么选1 粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。

小伙伴们，上文介绍炖汤的莲藕怎么选的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。