卤菜怎么卤才好吃

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜怎么卤才好吃的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

如何才能做出很好吃的卤肉?

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

第一步是准备工作。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水。快速焯过水的目的是去除多余的脂肪和血液，然后将焯水后的肉捞出，放入凉水中浸泡十分钟。第二步是煮卤。

带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

卤菜怎么做才好吃

1、油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。

2、倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）。

3、选料要讲究 要做出好吃的卤菜，首先需要选择好的食材。选材时不仅要看原材料的质量，更要针对不同的卤菜选用适当的食材。比如说，要做牛腩卤，就需要选择带筋的腩肉，而要做鸡爪卤，就需要选用新鲜的鸡爪。

4、在卤汁中开一下就好，稍微泡一下捞出放到冰箱里，2天后味道和颜色就浸到蛋清里了，时间越长蛋越黑，剩下的卤汤不要倒掉，下次卤蛋用味道更好，每次卤蛋都用老汤，另外再加些新的调味料，做出的卤蛋比外面买的还好吃。

5、做法：将香料装袋放进锅中，加1000ml水，所有调味料入锅侵泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。

新手做卤菜,怎么才能做的比较好吃?

是把盐，糖，味精先熟练准确，再把香料的比例的总量定好，按肉算，花椒，大料等调料的量，50斤汤第一次不要超过4两。调色用好亚硝酸钠，糖色和红曲红就足够。增香就加些乙基麦芽酚和AAA香料。泡沫能去除异味和血腥。

卤水的调制是卤菜的灵魂，它不仅起到引导主题风味作用，在去除食材腥臭异味的同时，还能赋予其鲜美芳香的复合滋味。

熬高汤：猪，鸡，鸭，这个是高汤最常用的材料，高汤做法也简单，小火熬白即可，有高汤的卤水底味足，养卤快。

选材是制作卤味的关键 选材是制作卤味的第一步，也是最关键的一步。优质的原材料是制作美味卤味的基础。选材时，要选择新鲜、品质好的食材。

加入半锅水。1放入佐料。1选择煲炖鲫鱼汤。130分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。1煮好泡一会儿更好吃。烹饪技巧 小贴士：煮熟的鸡蛋放到冷水里，更好剥壳。豆腐一定要大火炸。

自己在家怎么做卤菜,要怎么才好吃呢?

鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

这里以川卤为例。卤水制作最好不要直接用水熬制，而是先用猪的筒子骨、火腿骨、鸡架骨小火12小时熬制一锅高汤，再将卤料放入高汤中熬制卤水。这样做出来的卤菜才香味浓郁持久。

准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。

要简便的话，可到超市买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先得把要卤的东西洗干净。

小伙伴们，上文介绍卤菜怎么卤才好吃的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。