东菱面包机怎么揉出膜,东菱面包机出膜的方法

张大春 2024年11月22日 09:35:28 美食做法 36

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于东菱面包机怎么揉出膜的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

面包和面怎么揉出薄膜

先打入鸡蛋40g(两颗)，水120g，糖35g，盐3g。添加材料高精面粉250g，酵母3g，盐和它不要放置在一起，防止失去活性。在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀，直接用手手指划几圈。

重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展。查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。

问题一：面包和面怎么揉出薄膜首先，面粉要使用高筋粉，或面包专用粉。然后，要有足够的水，作为溶粘剂。适量的加盐，有助于面筋的更早形成。温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。

要想做出的面包膨松暄软，拉丝有嚼劲，那就先来看看面包的制作步骤吧。(1)首先就是和面：面粉最好是高筋粉，筋性大也好出膜，如果是中筋粉，那就得更长时间地揉面团才有效。

等面包机搅拌到差不多时，自动停下来时，取出。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下，拉开旁边有锯齿，面团表面比较光滑，用手撑开无法成薄膜，然后继续摔，摔至完全阶段。之后再放回去，进行下一步程序就好了。

将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。

启动”和面“程序。面包机和面20-30min后检查面团。tip：夏天酵母 2g-3g 进入扩展阶段扩展阶段检查方法：从大面团上揪下来一小块。图3 抓过面团基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。

先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

揉至黄油完全融入面团内，开始大力摔打面团，往案板上摔，抽，打，然后继续揉至光滑，再次摔抽打，再揉至光滑。重复此步骤，总共用时15分钟。

1、将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。

2、面粉要充分吸水；温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度，所以夏天有时候要开着盖儿揉；用一把厨房剪，在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团，据说是为了切断组织，让面团更好的出膜。

3、如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断。加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。

将面包桶放入面包机中，并固定好。选择相应的烘焙程序（例如褐色的面包烘烤程序）。按下开始按钮启动面包机。等待面包烘烤完成。一般来说，面包机会在烘焙完成后自动关闭，或者会发出提示音。

虽然国产机的自动程序揉面时间短，出膜有一定难度，也是可以揉好面的。比如在执行一键式面包程序前，可以先单独来个20分钟的揉面程序，这样再开启一键式程序，留给面团出筋的时间就会充裕了。

面包机出膜的方法如下：水合法，将配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团，盖好保鲜膜静置10至30分钟。夏天要放进冰箱静置。面粉中的蛋白质和水结合之后经过面包机搅拌刀搅拌摩擦后会产生面筋。

用面包机附带的勺子和量杯揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。

面粉要选用高筋粉。面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量差不多在粉量的60%左右。

除黄油外，其他材料全放入面包机桶。揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。揉成光滑的面团在温暖处发酵2至5倍大。这是发酵好的面。

可以尽量用面团干的部分去把台面上的粘面粘起来，大概半分钟左右水就会慢慢地被面团吸收进去，这时就是三光(手光、面光、台面光)了。然后再重复前面的做法，按个坑，沾点水进去继续揉。

水的比例不对，面粉要充分吸水才能出膜。和面时间不够，可以分3次，揉面60分钟。添加其他不合适的材料影响了出膜。温度要合适，太高和太低都会影响出膜。揉面手势不正确，进行不断扩展、拉扯、摔打等改变蛋白质排列结构。

混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料。揉成团——将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）。静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。

到此，以上就是小编对于东菱面包机出膜的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。