红茶菌怎么制作方法窍门

张大春 2024年11月22日 01:43:12 美食做法 44

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红茶菌如何培养

1、红茶菌是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)冲泡而成。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。

2、工艺流程：茶叶、白糖、水煮沸10-15分钟，冷却过滤茶糖水，然后装瓶接菌种，最后扎口发酵培养。注意：红茶、绿茶、花茶、白糖、葡萄糖、蜂蜜均可，扎口用四层医用纱布，培养温度25-30度，最佳7-10天可饮用。

3、储藏红茶菌时要静置、通风、避阳光直射。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很重要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生。

培养容器的选择。培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能观察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。

通风。一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生在红茶菌菌膜上。购菌种时请注意其单位。

红茶菌的养殖方法：水质选择：红茶菌需要高质量的水，建议选择天然泉水、过滤后的蒸馏水或者矿泉水进行养殖。培养环境：红茶菌需要在适宜的温湿度下生长，室温在18℃至30℃之间，相对湿度在50%至80%之间。

准备容器：养殖红茶菌时，需要准备玻璃容器并进行消毒。配制母液：使用茶叶、糖、清水混合配制成培养液。接种培养：将良好的红茶菌种和母液以1：4的比例混合均匀。注意事项：将环境温度控制在25-32度之间。

食糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖最好，培养的红茶菌生长最快。不要使用红糖或饴糖培养红茶菌，因其杂质含量高，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉变质。水要求洁净卫生。

首先，我们需要准备红茶叶、白砂糖、过滤网、玻璃瓶等材料，同时也需要一些消毒用具。接着将红茶叶倒入开水中浸泡，并加入白砂糖进行混合搅拌使其溶解。然后放置一旁，等待其降温到合适温度。

红茶菌炖排骨。用一个红茶包泡两杯茶，牛肝菌也用半杯热水稍泡一下。排骨切小块，加姜片过沸水，以去血水。捞出排骨洗净，热锅放适量油，爆香葱姜蒜。倒入排骨，稍炒，加少许料酒和生抽，糖和盐。

ml的水中加入白糖和茶叶，放入锅中，一起煮，煮两分钟关火。过滤掉茶叶，将过滤好的红茶水和红茶菌母液一起倒入玻璃罐中，用纱布或者牛皮纸封罐，找个避光的地方放起来即可，大概四天之后就可以长出一层。

下面是红茶菌种制作的方法：材料：黑茶叶、糖、纯净水、干净的玻璃容器制作步骤：将黑茶叶用热水洗净，晾干。将黑茶叶放入玻璃容器中，加入糖和水，混合均匀。封好玻璃容器盖子，放到暗处静置，大约需要7至10天左右。

再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中，用干净消毒后的纱布把瓶口封好，再用绳子扎好瓶口，放在光线好的地方静放，不要移动。红茶菌会根据气温的高低来发酵。气温高的所需时间短，气温低的所需时间长。

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