烧鸭怎么做的好吃 烧鸭怎么做的

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烧鸭怎样做才好吃

1、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

2、（一）肥鸭一只，食盐4公斤，五香粉400克。（二）酱料配方，鼓酱1．5公斤、碎蒜头200克，麻油200克，芝麻酱200克，碎葱白100克，生姜400克，白糖400克，白酒（50℃）100克，盐适量。

3、第一： 先鸭，要选些老身偏肥一点的白水鸭或麻鸭，这两种鸭做烧鸭比较好吃。 第二： 要用酱料和干粉香料腌制让其入味，再经过做烧鸭的一些步骤进行入炉烧制。

4、准备鸭子，半边鸭子。2 锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。3 水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4 烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5、步骤：将鸭处理干净，在开水里焯5分钟后立马放入凉水中，使表皮更紧致。沥水，水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁。

制作烧鸭的时候,需要哪些步骤?

1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。

2、宰杀与清理：这个步骤很关键，是个技术活，去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏，那么在烧制的时候就容易漏洞百出。清理：鸭子开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。

3、步骤：将鸭处理干净，在开水里焯5分钟后立马放入凉水中，使表皮更紧致。沥水，水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁。

4、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。

5、烤制过程 灌水：在烤鸭入炉之前，先在肛门处塞入长8厘米的高梁杆1节，即堵塞。有节处要塞入肛门里，恰好卡在括允肌处，防止灌入开水外流。而后从体侧刀口处灌入八成满的开水。

6、柿子椒、辣椒切成小块；蒜切成块；点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油。待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

烧鸭怎样做才入味

鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合。麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

【家常版烧鸭】材料：鸭肉、米酒、八角、香叶、花椒 调料：盐、叉烧酱、花生酱、生抽、蜂蜜 【详细做法】准备好半只鸭，把它清洗干净后沥干水分，然后加入一勺盐，把鸭子里里外外全都涂抹均匀，然后放一边备用。

１．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。２．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。３．将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。

鸭腿洗净后切成大块，入锅中煮开除去血沫，捞出来控水，准备一块泡姜，泡姜切成片，葱切成段。

我们知道，做烧鸭，要使鸭子腌制入味，采用的方法有多种，有的是泡卤水让鸭子入味；有的是用灌汤的做法；更多的师傅采用的是在鸭肚子内填料的做法，这个也是最传统的制作方法。

啤酒烧鸭怎么做

1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。

2、将鸭剁成块，入锅焯一下，捞起后沥干水。炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱翻炒几下，再倒入鸭块翻炒。将炒好的鸭块倒入高压锅中，再倒入整瓶啤酒，加入清水。

3、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒，如下图所示。将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

4、青岛啤酒、雪花啤酒、崂山啤酒这些啤酒烧鸭都很好吃，烧鸭不挑啤酒的，买到哪个放哪个。

5、盐2克、白砂糖3克。首先锅中倒入食用油，加葱、姜、蒜和干辣椒，大火爆香。然后倒入鸭肉，煎至两面金黄。再加生抽、啤酒、盐、白砂糖。中小火炖30分钟。最后出锅装盘，啤酒烧鸭即可制作完成。

6、啤酒鸭 食材：鸭子一指，葱姜蒜，干辣椒适量，香菜适量，啤酒一瓶。鸭子洗干净，沥干水分，鸭肉切花刀，大葱大蒜切片，生姜切丝。

小伙伴们，上文介绍烧鸭怎么做的的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。