如何卤肉? 怎么怎么卤肉

朋友们，你们知道怎么怎么卤肉这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

怎样做出好吃的卤肉?

学会炒糖色 大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。

好吃的卤肉，对作料的要求很高。做卤肉的需要贮备的食材和辅料有 五花肉 葱姜蒜。

做法三：卤肉 第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

家庭自制卤肉的方法：原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。

做出很好吃的卤肉，需要以下几个步骤： 材料准备：选择优质的猪肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸见方大小；辅料包括豆腐干、花生米、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

卤肉怎么做的全过程

烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。

在卤肉过程中，香料如果处理不好，会导致卤水发黑，卤肉颜色变深，卤肉药味重等现象发生，下面详细分享一下卤肉时如何正确使用香料。1：筛选。在购买香料时要认真仔细的筛选。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

卤肉烹饪技巧 选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。辣椒要切段，这样香气才能发挥出来。加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。

辣椒和花椒；丢入几颗冰糖，倒入适量生抽、老抽、盐和白糖。 03 放好所有食材和配料后，再加水没过食材，开小火煲三十分钟。04 这样做出的卤肉也像卤肉店里卖的一样好吃，大家都来试试吧。

卤牛肉的做法 主料：牛腱子500克。辅料：盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片。牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用。锅里放入辅料加入适量水。

怎么制作卤肉?

1、制作：烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。

2、加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

3、卤肉怎么做？ 说到卤肉的配方，我想每一个商家的配方都不可能完全一样的。 食材：五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、蒜头、姜片、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽 - 做法 - 切配好配料，五花肉洗净。

4、步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。 步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。 步骤五：装盘感觉好想咬上一口。

5、制作过程：卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

如何才能做出很好吃的卤肉?

1、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

2、不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

3、第一步是准备工作。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水。快速焯过水的目的是去除多余的脂肪和血液，然后将焯水后的肉捞出，放入凉水中浸泡十分钟。第二步是煮卤。

4、带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

自己如何做卤猪肉

1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

2、一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的且有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。

3、卤猪肉的做法：主料：排骨肉400克。辅料：生抽2勺、老抽半勺、精盐少许、葱姜适量、大料2个、料酒1勺。步骤：排骨肉冷水焯一下。去除血沫。放入高压锅中放入葱姜大料，压15分钟。

4、铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。

小伙伴们，上文介绍怎么怎么卤肉的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。