怎么卤肉的做法

大家好！小编今天给大家解答一下有关怎么卤肉的，以及分享几个怎么卤肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样做出好吃的卤肉?

1、学会炒糖色 大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。

2、每次卤肉时，卤水需要没过食材5厘米以上，如果卤水不够，需要添加新的老汤或者清水。猪头肉的卤制方法(四)——卤水的保存方法对于大多数新手制作卤肉来说，卤水的保存是一个老大难题，稍不注意就发嗖、发酸。

3、好吃的卤肉，对作料的要求很高。做卤肉的需要贮备的食材和辅料有 五花肉 葱姜蒜。

4、做法三：卤肉 第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

自己如何做卤猪肉

五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的且有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。

卤猪肉的做法：主料：排骨肉400克。辅料：生抽2勺、老抽半勺、精盐少许、葱姜适量、大料2个、料酒1勺。步骤：排骨肉冷水焯一下。去除血沫。放入高压锅中放入葱姜大料，压15分钟。

铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。

食材。把五花肉洗净切大块。焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。加入卤料纱布包，干红辣椒。大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

怎样做卤肉好吃又简单

1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。

2、辣椒和花椒；丢入几颗冰糖，倒入适量生抽、老抽、盐和白糖。 03 放好所有食材和配料后，再加水没过食材，开小火煲三十分钟。04 这样做出的卤肉也像卤肉店里卖的一样好吃，大家都来试试吧。

3、糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。熬糖色时，最好使用冰糖和食用油，虽然用水来炒糖色比较简单，但是炒出来的色泽不够鲜艳。

4、带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

怎样做出好吃的卤肉?卤肉的卤料该如何弄?

1、制作方法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

2、在制作卤水到时候，一定要注意凉水下锅，千万不能够热水或者温水下锅。结语。凉水下锅，制作出来的卤肉，口感也会更好，更有嚼劲。

3、把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。把老汤倒入锅中。把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。1下入浸泡好的牛羊肉。

4、好吃的卤肉，对作料的要求很高。做卤肉的需要贮备的食材和辅料有 五花肉 葱姜蒜。

5、把五花肉洗净、切方块。把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。开火，烧开后煮制3分钟。捞出洗净备用。热油，小火炒香大料。放入葱姜段炒香。放入备用的方肉。烹入老抽酱油。

如何才能做出很好吃的卤肉?

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

不同食材用不同处理方式 如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。

第一步是准备工作。将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水。快速焯过水的目的是去除多余的脂肪和血液，然后将焯水后的肉捞出，放入凉水中浸泡十分钟。第二步是煮卤。

带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。切块，开吃。

对于自己需要的颜色，大家可以多做几次实验，毕竟每个人所喜欢的颜色不一样，很难说多少量才是标准。只是有一点，卤肉上色切勿使用酱油、老抽一类的调味品，否则很容易造成成品发黑的现象。

小伙伴们，上文介绍怎么卤肉的的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。