怎么撕肉松（肉松怎么收紧）

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于怎么撕肉松的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

怎样做牛肉松

1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块。清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。滤网沥干，转入汤锅中。

2、斤鲜牛肉大约可以做3两肉松。【牛肉松做法】材料：主料：牛里脊600克 辅料：生抽20克、蚝油、15克、盐3克、白糖15克、白芝麻一把 步骤：新鲜牛里脊洗净，切成小块。入凉水锅中煮熟。

3、步骤 1 点击查看大图 请买高级进口牛肉，还是那句老话：自己吃的不要省啊，哭着买笑着吃！牛排不要带肥肉不要带筋道，尽可能是瘦肉。把牛肉切块后放入滚水煮15-20分钟，放酒和盐一起煮，煮到够老了，沥干水。

4、做猪肉松和牛肉松用猪和牛的里脊肉。猪肉松和牛肉松的做法：配料：猪里脊和牛肉松500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油、橄榄油10g。制作步骤：猪里脊和牛里脊切小块。用花椒煮水焯水捞出沥干。

如何自制肉松?

1、首先，我们准备猪里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干净，肉松要用纯瘦肉来做，筋膜和肥肉会影响肉松成型，然后顺着里脊肉的纹理切成均匀薄片，这样肉片更容易炒散、炒成丝状。

2、把买来的新鲜鸡胸肉先用清水清洗一下，再用刀顺着鸡胸肉的纹理切成小块。我们先来给鸡胸肉焯一下水。在锅里倒入适量的清水，再把鸡胸肉，八角和姜放到水里，开中大火把水煮沸。

3、主料：瘦肉500g，姜蒜、花椒、八角、油香油若干，辅料：盐、白糖、红糖、酱油、葱。本文将详细介绍自制肉松的做法。

4、猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

5、自制虾肉松的做法 一边洗虾一边去虾头，去虾头时能够拉出大部分的虾线 去完虾头，用清水洗干净 烧开水，放入姜片 把虾放在水里煮，倒入料酒和盐。

6、晾凉肉碎取出炒好的碎肉，摊开晾凉。加工打碎最后准备好多功能榨汁机或者料理机，将晾好的肉碎倒入到机器中进行加工打碎，然后适合宝宝吃的营养美味自制肉松就做好了。

肉松是怎么做出来的

将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

肉松是通过将猪肉煮熟，猪肉煮熟之后用擀面杖或者机器将猪肉碾成细丝状。最后将碾成细丝状的猪肉，放入油锅当中煎炸，并且加入相应的调味品最后制作成肉松。

做成凉菜。肉松是可以做成凉菜进行食用的，比如和皮蛋拌在一起，因为皮蛋上有一些奇怪的味道，只需要铺上一层肉松就能解决这一问题，而且吃起来口感会更加的丰富。肉松熬粥。

自己做肉松应该怎么做?

做肉松需要放油。肉松具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦猪肉 500克、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、糖 1勺、盐 1勺、植物油 2勺、小葱 1根、姜 1块。

晾干肉块把煮好的肉捞出来，晾干干，把葱姜蒜那些调料取出，冷却一下，水分控净，利于肉松烘烤。装入保鲜袋把肉块，放入保鲜袋内。压碎肉块用擀面杖稍微压碎一些，来回擀几次，千万不要拿刀切，那样把肉丝都切断了。

把肉夹出来放入厨师机用搅拌浆打成粗的肉绒，由于忘记拍照了所有厨师机的照片没有了。

第 将第一次蒸发掉一些水分的肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中速打。

制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。

水分越少，越利于保存。 如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。

肉松加工关键工艺要点

豆腐衣不可洒水使之还软，过湿之后难以切丝； 切丝应越细越好，切丝的刀要快而薄，切出的丝要匀； 油炸最见功力，油要略宽，油温不能过高，下料后要抖散，才能炸得透。

．工艺要点 (1)原料肉选择 肉松加工选用健康家畜的新鲜精瘦肉为原料。

第三阶段：即炒干阶段。这个时候火头是是要小，一定是要注意连续的翻炒，操作一定是要轻，而且要均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，最后就是变成金黄色的肉松了。

制作猪肉松的工艺流程(2) 配料 制作猪肉松的工艺流程(3) 煮制：煮制的时间和加水量应根据肉质老嫩决定。煮肉时间约2-3h。

肉松制作方法：将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

怎么做肉松

1、做法步骤：将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松放置一会即蓬松。

2、第 将第一次蒸发掉一些水分的肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中速打。

3、家庭自制肉松的做法如下：用料：里脊肉（梅条肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油1/2勺、盐3克、糖50克、食用油40克。梅条肉洗净去除筋膜。顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟。

到此，以上就是小编对于肉松怎么收紧的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。