鱿鱼怎么炒不老「鱿鱼怎么炒不老不硬」

欢迎进入本站！本篇文章将分享鱿鱼怎么炒不老，总结了几点有关鱿鱼怎么炒不老不硬的解释说明，让我们继续往下看吧！

爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩

1、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩把鱿鱼解冻，洗洗净切成段儿放入葱姜十三香腌制一下再放点淀粉用筷子搅拌均匀锅里烧油油热，放入鱿鱼爆炒这样炒的鱿鱼又嫩又好吃。

2、冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩。把鱿鱼解冻，洗洗净。切成段儿。放入葱姜。十三香腌制一下。再放点淀粉。用筷子搅拌均匀。锅里烧油。油热，放入鱿鱼爆炒。这样炒的鱿鱼又嫩又好吃。

3、冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片。烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷即可。准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

4、倒入鱿鱼翻炒，半勺盐、蚝油、生抽、料酒爆炒鱿鱼炒的时候会出水，待差不多炒干水分的时候，加入青红椒转中火翻炒，接着放入洋葱爆炒，快上锅的时候加入孜然粉，快速翻炒几下就可以出锅啦。

5、先将冷冻鱿鱼解冻后处理及清理干净改刀切好。锅里上水，烧开以后切好的鱿鱼放进去，一勺料酒时间不用太久，几秒钟就可以捞出备用。榨菜切片下锅爆炒，几分钟后炒干水后盛出备用。

鱿鱼要怎么做肉质才不会发硬呢?

.热水量要足够多：氽烫的热水量要多，必须淹过食材。.关火再放食材：以摄氏83～85度浸泡至熟的方式，以保爽脆口感。.注意汆烫时间：清烫时间因肉质厚度不一，要留意泡熟的时间各有长短。

充分泡发 买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

这个肯定就是你把鱿鱼皮去除干净以后。直接在锅里面烧一些开水，把鱿鱼倒入锅里面，一分钟之后立马拿出来，然后用冰水泡一下。这样就比较脆了。

大鱿鱼两条，正常颜色为外面灰色有点泛红，里面白色有光泽，肉质韧而不硬，气味鲜咸腥，最好不要水发的，太软的，焦黄的，透明的，发臭的-_-|||……。

如果想吃软乎的鱿鱼，那么可以将鱿鱼提前焯水。鱿鱼本身的性质就是比较偏硬，所以说在炒的过程中也要适量的多放一些水，醋等进行软化。

要把鱿鱼放在水中浸泡，大概要浸泡几个小时，这样可以使得鱿鱼变得十分的柔软，适合我们下面的加工。然后应该用刀子把鱿鱼的背面划伤几道深深的口子，这样会很容易就会入味。

怎么做鱿鱼可以做得不老不嫩呢?

一般可以将头足类海鲜分成身体、鳍、腕三个部分，切洗步骤如下，通常进行到步骤5时已算完成基本动作，将其放在保鲜盒里冷冻即可，若想处理得更确实，则可以把身体上的肉鳍切下。头和足部轻轻拉就可以分开。

两面都煎烤一下，煎的时候可以使用铁勺或铲子翻面，鱿鱼容易熟不要煎老了就可以了。两边煎卷起来了就可以刷酱，正反两面都刷酱。来上一勺白芝麻和葱花就可以开吃了。

焯鱿鱼不老的方法 把水烧热，烧至80度左右的状态，然后鱿鱼下锅焯水15~20秒左右（根据鱿鱼须的大小来决定），焯水的时候太久鱿鱼须会变得紧致，脱水肉会变小，这样炒出来的鱿鱼须也会很老很硬。

将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度，汆水备用。葱姜切细。锅里放油，油热后放入姜丝爆香。将鱿鱼须下锅，翻炒10秒钟左右。下入蒜薹继续翻炒。加入少许盐、鸡精，淋少许水淀粉，出锅前加入少许香油。

这种花刀是有技巧的，我们不能将鱿鱼切断，而且要稍稍用刀在鱿鱼上切小菱形块，如果不好切，我们可以先将鱿鱼用热水泡一下，这样就比较好切了，切好的鱿鱼，放在一边备用。

炒鱿鱼，有很多种做法，在小编的食谱里，辣炒鱿鱼和葱炒鱿鱼都是很鲜嫩的，吃起来嚼劲足不老的，鱿鱼切花刀，用水焯一下或是用油炸一下，都能保证鱿鱼开花，鲜香入味下面小编就把具体制作方法分享给大家炒鱿鱼做法。

鱿鱼颈的做法

做法：鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。鱿鱼脖焯过捞起沥水。辣椒、姜、蒜切好，油热后放入锅中翻炒。配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼颈。

鱿鱼脖的做法：鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。煮一下。捞出来备用。辣椒、姜、蒜切好，等油热后陆续放入锅中。配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼脖。

可以啊。1．先将鱿鱼脖清洗，切片。 2．把葱，姜，蒜切末。3．锅内的油烧造八成热再把葱蒜末一起入锅爆锅香。

鱿鱼颈去冰，去除眼睛，洗净，切成大小相同的块 2 水开后放入热水中焯一下，捞起备用 3 油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒 4 倒入焯好的鱿鱼颈 5 翻炒一会，加入盐、料油、胡椒粉、生抽，烧入味即可装盘。

鱿鱼脖的做法很好，一般在90度以上的水里三分钟就会熟。

以上内容就是解答有关鱿鱼怎么炒不老的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。