鸡爪和鸡胗怎么做好吃（鸡胗和鸡爪哪个先熟）

张大春 2024年11月22日 08:29:10 美食做法 84

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卤鸡胗鸡爪最正宗的做法

卤鸡胗的做法主料：鸡胗把鸡胗反复清洗干净锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

卤鸡胗最正宗的做法如下：工具/材料：碗、锅、锅铲、鸡胗、姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、花椒、八角、油、干辣椒。将鸡胗放在有盐水的碗中浸泡，祛除上面的杂质，用清水清洗干净。

方法一主料：鸡珍一斤辅料八角3个花椒8粒葱三根姜三片做法：鸡胗洗净，鸡胗焯水，捞出沥水烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。等锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。这时再加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角。

2、鸡爪洗净，用刀切开，去掉爪子中间的骨头。将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。改小火，炖煮30分钟。加入盐、味精，继续炖煮10分钟即可。

3、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开。

1、另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。脆辣鸡胗做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。

2、鸡胗洗净，冷水下锅，加葱和料酒，水开捞出，洗净。鸡胗切片。锅烧油，放入鸡胗，水分炒干盛出。锅烧油，爆香姜蒜片。放鸡胗，大火爆炒。

3、辣炒鸡胗的做法步骤1 先准备材料步骤2 鸡胗切片，不用太薄步骤3 把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。

4、做法鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

5、自制泡椒鸡胗的做法：材料：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克。鸡胗切成心形薄片。切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。然后放入滚水中煮沸，捞出。

准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

下面是两种家常酱法。酱鸡翅：锅中放水，大火煮沸，放入鸡翅，焯水去腥锅中放水，倒入葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，酱油，老抽，耗油，盐。

尾牙菜谱【卤鸡翅鸡胗鸡肝】的做法由飞泽网的小编为大家提供：鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。

鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅.中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

买来的鸡内脏先处理一下，心、肝、胗、肠、肾等内脏分别用刀剖开，清洗干净，去除异味。烧一锅开水，将鸡肝、鸡胗、鸡肠等内脏放入锅中，加适量料酒，煮至断生即可。

酱鸡爪（鸡胗）的做法鸡爪切去指尖，洗净，凉水下锅煮开，捞出把脏东西冲干净。将水控净，免费下一步下锅时油溅出来。

做法 (1)鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。(2)锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

做法鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。

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