怎么把银耳煮出胶质「银耳怎么煮才会粘稠煮出胶」

张大春 2024年11月22日 13:14:38 美食做法 27

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银耳怎么炖出胶

1、银耳熬出胶的窍门如下：泡发银耳、撕碎银耳、加入足够水和搅拌。将银耳泡发1小时，撕成小块，加入足够水煮沸，然后快速搅动20秒并转中火煮20分钟，最后加入配料煮3分钟即可。

2、银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌，将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分，将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。

3、炖过银耳汤的人都知道，在炖煮银耳汤前，一定要将银耳彻底的泡发，这样银耳才能够炖煮出胶，我们需要银耳出胶是因为它的所有营养几乎都在胶质里，胶质以液态的形式出现，更容易我们人体吸收。

4、有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。

5、冷水浸泡银耳，大概浸泡2到3小时。记得根部朝上。将银耳撕得碎一点再放入锅中煮。加入水的比例是1：5。银耳用大火煮开，转中火煮，勺子不停搅拌，搅拌10分钟到银耳出胶质。加入少许黄冰糖，转小火熬制20分钟。

6、银耳汤快速出胶的方法有挑选好银耳、用温水浸泡、对银耳进行剪切、小火炖。挑选好银耳想要快速获得一碗好喝又黏稠的银耳汤，不能缺了好银耳。选择质量优良的银耳，是熬汤快速出胶的第一步，也是最重要的一步。

用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

煮银耳需要注意的有两个方面，一是水要一次性加足，中途不可添加水，这是因为熬煮的过程中银耳已经出胶了，中途添加清水会冲淡已经粘稠的汤，使口感变差。

备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅，加清水。大火煮沸转小火，持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠，加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时，撒入枸杞，关火即成。

炖银耳时，最好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。

提前浸泡想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。

把银耳先放入冷水中浸泡1个小时，然后再用温水浸泡1个小时，一定不要用超过50℃的水，否则银耳中的凝胶状物质会被破坏，降低出胶速度和口感。

银耳炖2-3小时才会出胶。银耳是真菌类食物，如果要炖到其出现胶质的状态，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感。

银耳煮三个小时出胶质。一般来说，小火慢炖需要两三个小时才能煮出胶质，但是如果煮的过久，也会将银耳煮烂，不仅口感不好吃，营养也会流失。

银耳一般需要熬制两个小时至三个小时左右，才可以逐渐的熬出胶质。建议患者在煮银耳之前，需要将其剪碎，这样有利于胶质的排出。

银耳熬约1个小时胶质会出来。因为银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，如果银耳没有出胶，那么可以继续煮半个小时看胶质是否会出来。

干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质。不过这个银耳炖出胶还有一个前提，就是需要先泡发。冷水泡2小时，温水1小时以上。鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶。

红枣银耳汤的做法先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。

问题一：银耳怎么煮才能煮化？煮粘稠银耳要小火煲五个小时以上才会变得粘稠问题二：为什么我煮的银耳不粘稠？我想你问的是银耳羹吧，不加大米的那种。

使用适量的银耳和水首先，在制作银耳羹时，我们需要准备适量的银耳和水。银耳是一种天然胶质，因此，在水中泡发后会膨胀，产生很多胶质，使得银耳羹变得柔软、光滑和粘稠。

泡发银耳，1个小时以上。泡发好后，清洗干净掰成小朵，掰得越小越容易出胶。尾部的黄黄硬硬的部位不要，丢弃。再次冲洗一下，银耳容易藏一下杂质不好洗，要多次清洗才容易彻底洗干净。

水中泡银耳碗中加入适量的水，把银耳放入水中浸泡一下，可以在银耳上面放一个小碗压一下。放入配料清洗干净的银耳里面加入泡好的小米，加入适量的花生米，加入适量的红枣片。

1、冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。

2、银耳汤不出胶补救方法时间和火候银耳汤不出胶可能是时间和火候不够，需要开中小火继续煮半个小时，煮的过程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使汤水更黏稠，银耳更容易出胶。

3、撕碎银耳银耳汤煮不出胶的时候，应该把银耳捞出来并用手撕碎，撕碎之后再继续炖煮银耳就可以出胶，而且银耳越是撕成小碎片越容易出胶。在浸泡银耳的时候就可以用手撕碎，这样更加方便清洗银耳内部的杂质。

4、银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。

5、银耳汤不出胶的办法是加长泡发和炖煮时间。泡发时间：银耳的泡发时间不足或过长都可能导致其不出胶，正常情况下，银耳需要泡发3—4个小时，但不要超过这个时间，否则可能会影响其出胶效果。

6、浸泡时间过短干银耳的初始状态是硬而脆的，需要通过浸泡一段时间后才能变软，而且银耳的浸泡时间还要根据实际情况调整。如果浸泡时间过短，煮出来的银耳就会没有弹性，煮不出糯感。

以上内容就是解答有关怎么把银耳煮出胶质的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。