臭菜的咸菜怎么做「臭咸菜的腌制方法」

接下来，给各位带来的是臭菜的咸菜怎么做的相关解答，其中也会对臭咸菜的腌制方法进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

怎么腌制咸菜?

准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。

（1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。

选好腌渍原料，腌制感菜原料。准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。

腌咸菜怎么做

1、腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

2、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

3、（1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。

4、选好腌渍原料，腌制感菜原料。准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。

5、方法： 将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

臭豆子萝卜咸菜的做法

发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。发酵黄豆萝卜咸菜做法：黄豆洗净煮熟；萝卜干切成丁状或条状；与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。

第一步：发酵黄豆。黄豆2斤，泡发以后放进锅里煮到7-8分熟，不要太熟，否则豆子都软烂了，影响口感。煮熟以后放进一个干净的盆子里盖上盖子密封发酵3-7天。

腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜，皮厚水分少。过程：萝卜削头去尾，洗净沥干水分。萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。

把萝卜干里面倒入适量的清水浸泡开。然后把黄豆提前泡好，如图所示。然后把所有的萝卜干和黄豆晾干，如图所示，混合到一起。开始加调料，加玉米油、适量的老抽、适量盐、白糖以及花椒粉，如图所示。

清水泡好萝卜干。提前泡好黄豆。将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆。加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉。拌好，放蒸锅上。上汽后，25分钟左右。

东北臭菜怎么腌制?

1、东北酸菜腌制方法如下：白菜洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到白菜很快就出了很多水。

2、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。将大蒜切片，小米辣切成小段。

3、将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右即可。

腌制咸菜的配方与做法

腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

水萝卜洗净，晾干。备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。加入食盐，盐和水的比例为1：50。

食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克 腌萝卜咸菜的方法步骤 在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。

腌咸菜的方法和步骤如下：准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片。

臭咸菜水蒸豆腐怎么做

沥干水排在碟上，然后咸酸菜放在开水中煮两分钟，然后捞起来。挤干水排在老豆腐上三度骨。酱拌均匀，放在咸菜上蒸个七分钟。

把豆腐买回来切成块状，用开水烫一下，生姜、蒜籽、红尖椒切末撒在豆腐上。倒入臭水把豆腐泡20分钟左右。倒入熟菜油，放少许盐。放锅里蒸50分钟左右（如果豆腐起泡了证明就好了）。蒸好了，可以开吃了。

做这道菜的豆腐必须得选择嫩豆腐才行，把嫩豆腐切成块儿，如果豆腐块比较大的话就不行，因为不好入味，但如果豆腐块太小就特别容易碎。

筷子夹不住的话，就用挑子舀，连汤带水地浇到饭上。

先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。

步骤：将红辣椒、葱、香菜切末。先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。将红辣椒撒在淋过酱汁的臭豆腐上。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关臭菜的咸菜怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！