排骨怎么炖容易烂技巧

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排骨汤怎么做容易肉熟烂

1、第一点，我们先要准备好食材新鲜的排骨，葱，生姜，油，盐，料酒，白胡椒粉。第二点，我们先将排骨放在清水中冲洗干净，冲洗干净之后再用刀剁成小块儿用清水淘洗几遍。

2、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

3、排骨剁开装入盆。用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。捞出的排骨用热水洗干净。洗干净的排骨入锅。取出调料。

4、准备好小排骨和姜片，清洗干净。锅中加入水，倒入小排骨，煮开，焯烫一下。然后捞出，洗净。将处理好的小排骨放入锅中，加入足够多的清水，下入姜片。倒入料酒，大火煮开，转小火慢炖。

5、例如一些人在给排骨焯水的时候，会在水开后才把排骨放进锅里，这么做很容易导致排骨肉质变硬，不如冷水下锅更好。此外，等排骨焯完水后，最好用温水清洗，这样炖出来的肉才会更加软烂。

怎么炖排骨又香又烂

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

2、排骨斩块、洗净。佐料备齐。香菇泡发、一分为四切开。热锅放油。放入佐料炒香。放入排骨，煸炒2分钟。放入酱油煸炒3分钟。放入2碗水、盐，盖锅盖炖20分钟。放入香菇。

3、首先，选用适合的锅具。炖排骨最好使用砂锅或者铸铁锅，这些材质的锅具有较好的保温性能，能够保持汤汁的温度，使排骨更加酥烂。同时，砂锅和铸铁锅的密封性较好，有助于排骨吸收汤汁的味道。其次，合理搭配调料。

4、炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。加入桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

猪排骨清炖?

1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

2、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。设置炖排骨键。出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。

3、排骨煮开，排去血沫。再来一次，千万不要接触凉水，必须热水。加调料小火2小时。我加了一节藕。快出锅前加盐，不能早加。汤用来喝，排骨蘸酱油汁，软烂鲜香。

4、清炖排骨炖好吃又营养。主料：排骨适量。辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、凤球唛鸡粉适量。步骤：备料洗净切好。洗净排骨。排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。

排骨怎么做软烂好吃?

主料排骨辅料蒜瓣适量大蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨的做法步骤 排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。 蒜瓣切小粒，大蒜切段。

土豆切成滚刀块、葱姜切丝备用，排骨用水泡半个小时去除血水。锅中油油八成热放入冰糖，小火融化后，放入葱姜和花椒大料，炒香后放入排骨翻炒。

把排骨和酱汁儿翻炒均匀后倒入没过排骨的开水，加开水可以使我们做出来的排骨口感更加软烂，再加入几块陈皮，陈皮可以起到去除异味儿，添加香味儿的作用，然后盖上锅盖小火煮30分钟左右。

炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。

最后大火收汁，依据自己口感加入适量的食盐，即可起锅。总结：排骨焯水后不能直接炖，放在锅中麻辣干锅慢炒，炒成排骨内过多的水分，再加香辛料，最终加温水，那样做出来的排骨没发柴也不够硬，软烂又入味。

炖排骨有哪些小技巧?

1、先焯水：将排骨放入开水中焯水，这样可以去除排骨表面的脏物和血沫，使汤更加清澈。 加入调料：将焯好水的排骨放入炖锅中，加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒等调料，再加入足够的清水。

2、准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。

3、倒入适量的清水，没过排骨。12 大火烧开后，转小火慢炖。13 小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~小窍门 1，竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

4、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

5、炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

6、火候掌握好 火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素。通常情况下，可以先将水烧开，然后将火调小，使水保持微微沸腾状态。如果火力过大，容易让排骨煮烂，口感不佳。

排骨怎么炖的又烂又嫩

炖排骨容易烂的窍门：炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。加入桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

排骨斩块、洗净。佐料备齐。香菇泡发、一分为四切开。热锅放油。放入佐料炒香。放入排骨，煸炒2分钟。放入酱油煸炒3分钟。放入2碗水、盐，盖锅盖炖20分钟。放入香菇。

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

首先将排骨放到一个炖盘里，接着用保鲜膜进行包裹，然后放到蒸锅中用中火蒸煮2-3小时左右即可。利用蒸汽煮熟的方法，可以使炖制的排骨口感更加嫩滑。

其次，如果想让炖排骨又嫩又烂，关键在于选对炖盅。炖盅要选用带盖的陶瓷炖盅，因为陶瓷能保证均匀的传热，让味道更加浓郁。同时，盖子能够保住水分，让排骨煮得更加酥烂，不会过干。

把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。

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