怎么做酸甜排骨「怎么做酸甜排骨不柴」

张大春 2024年11月22日 20:56:40 美食做法 49

朋友们，你们知道怎么做酸甜排骨这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

酸甜排骨怎样做?

做法：小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。放入排骨，煎至二面都金黄微焦。

锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。

酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋，而制作酸甜排骨的醋，需要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润。

锅中油烧热将排骨下锅炸炸至排骨金黄熟透即可捞出沥干油。3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。

步骤排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。加2茶匙的生粉拌匀，炸至金黄色。除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

酸甜排骨做法如下：排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。油下锅放蒜蓉。排骨煎至小小金黄。煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。

酸甜排骨的步骤如下：材料准备：排骨400g、菠萝200个、西红柿1个、鸡蛋50g、面粉2茶匙、番茄酱2茶匙、糖2茶匙。洗干净的排骨打入鸡蛋和面粉抓均。裹好鸡蛋和面粉的排6成油温下锅炸至金黄。

【炒制排骨辅料】：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克。【操作步骤】：【一】：排骨清洗干净。【二】：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。腌制十分钟。

油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

原料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

排骨斩件洗干净。烧热油，放入排骨煎一煎。煎至变色，加入适量白糖。炒出糖色。加入适量生抽老抽炒至上色。加入适量清水，加入米醋大火煮。转中火焖，剩少量水份，再加入少量米醋，适量盐。

家常甜酸排骨的做法三食材准备排骨半斤，菠萝适量，番茄，洋葱，生粉，糖醋，盐，青椒少许。

）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨过度）、酱油、白糖、葱段、姜片烧开，转微火靠至酥烂(约1小时)，加入醋，待汤汁将尽，并粘稠时，盛入盆内即成。特点：肉酥入味，甜酸适口，色泽红润，明油亮芡。

1、把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。1再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘，美味的糖醋排骨就做好了。

2、做糖醋排骨，除了白糖和醋，盐也是必不可少的调料，加了盐才能使排骨有一定的底味，糖和醋的味道才会更加突出，吃起来酸甜适口40分钟后打开锅盖，加入少许生抽调色、调味，开大火收汁，把汤汁收黏稠后即可出锅。

3、苦的原因可能是糖放早了，醋的时间长并不影响口味。糖烧糊了的话，会变得很苦。所以做糖醋排骨的时候，糖放的时间要尽量滞后，而且要用小火焖。

4、【六】：排骨下入锅中之后，快速大火翻炒一分钟，收汁，锅中汤汁浓稠之后，即可关火出锅装盘。【七】：一道美味的酸甜排骨就制作完成了。

以上内容就是解答有关怎么做酸甜排骨的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。