怎么和面做面条筋道「怎么和面做面条有劲不断」

朋友们，你们知道怎么和面做面条筋道这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

面条怎么做有劲道

要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。

这跟他的和面技巧有关，如果想要面条做的更有嚼劲，那就在活面的时候，切记要冷水和面。

面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。

面怎么做才能劲道

1、让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。在面条中加盐，也能让面条更筋道。

2、冷水：冷水和面，冷水可以提高面筋的质量，做出来的面条也十分劲道。多揉面：面团就是越揉越起劲，机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足，这就是因为机器压面会把面团反复的压制，把面筋压到更加的紧密。

3、面条要劲道，第一要选高筋粉，次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以，做面点就不行。 2，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。

面条的面怎么和筋道

以肠旺面面条为例，500克面粉应加入4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。

你和的面多捶打几遍，慢慢的就会感到有筋道，面越揉遍数越多越有筋道，压面机压的面条，弹性十足，溜光水滑。

第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。

如何让面条更劲道

加盐最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。

要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。在面条中加盐，也能让面条更筋道。

）、最简单直接的方法就是挑一根尝尝；2）、用筷子把面夹断，如果里面有白芯表示没熟；3）、没熟的面条是灰白色，煮熟之后是亮白色，有些面条煮熟后颜色偏黄。

以上内容就是解答有关怎么和面做面条筋道的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。