鲫鱼怎么破,鲫鱼该怎么办

张大春 2024年11月22日 16:53:58 美食做法 44

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活的鲫鱼怎么打整干净(做鲫鱼汤)

买回来的活鱼我们可以先把它放到盐水里，这样鱼可以在盐水里存活一段时间，就会吸收一部分的盐水，这样可以很有效的减轻土腥味。

活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。

活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱、姜、料酒腌制半个小时。嫩豆腐切块。不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

1、我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

2、冲开后的鱼汤，我们要用中火熬上20分钟时间，等时间到了以后，准备一个漏筛，然后把鱼汤中的鱼刺，给它过滤掉。接着把鱼汤再次转入锅中，大火再次煮开后，把准备好的豆腐加入锅中，再加入一点点盐、胡椒粉调味。

3、鱼煎好后，用铲子把鱼肉铲碎，加入适量姜丝翻炒一会儿，来去腥增香。倒入适量的开水，大火煮开后继续煮20分钟。

4、鲫鱼汤去刺的做法如下：工具/材料：鲫鱼、姜片、水、盐。鲫鱼洗净，油开下锅，小火慢煎。记得把鱼擦一下，去除水分，不然容易炸锅。两面煎熟，颜色有点黄色就是差不多。将煎熟的鲫鱼压碎，使其肉骨分离。

如鱼比较小（半斤以下）就不用划破。如果是大鱼，就可以划几道。就是你不划几刀，煮的时间太久，鱼也会烂。鲫鱼的营养比较好，煮烂了营养也在锅里。

我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。油温热下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。

1、找块抹布、纱布随便什么布，裹住鱼头，然后将菜刀放平，用力拍在鱼头上（相当于人天灵盖的位置）。

2、第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；第二步：去鳞，这里分几个小步骤。

3、鲫鱼杀很轻松吧，你只要敲下头部，鱼就不会过大的动了，然后顺着肚皮用刀划开条口子，取出内脏之类的，鱼鳞弄掉，鱼鳃抠出来就好了么。

4、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

5、首先去鳞，然后再从鲫鱼肚子用剪刀或者小刀划开，取出内脏就可以了，但要记住，刀不要插得太深，否则会割破苦胆。另外还要把鲫鱼腹腔壁上的黑膜去掉。把鱼鳃去掉，否则会有腥味。

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