肉羹怎么做好吃

张大春 2024年11月22日 13:41:26 美食做法 33

哈喽！相信很多朋友都对肉羹怎么做好吃不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

打牛肉羹要用那部分的肉好吃

1、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。

2、精牛肉，部位没有关系牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。

3、牛肉羹一定要全都是瘦肉，而且要把筋全部去掉。02 将牛肉切成片状，不要切太大或太厚。

4、西湖牛肉羹的主要食材有牛腱子肉、肥牛肉（可根据个人口味选择）、笋干、金华火腿片、虾皮以及各种调料。烹饪步骤将牛腱子肉切成较厚的片，加入清水煮沸后，倒掉水，去除血沫，在清水中焯水，除去浮沫备用。

1、首先将瘦肉（偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用）及肥肉放入调理机搅成泥状（传统上用菜刀将肉剁成泥状，据说口感较扎实）。

2、首先腌制肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、香草，另外将水不断的打进牛肉中。

3、紫菜、榨菜、小葱、香菜、白醋。瘦肉放入料理机绞碎，便于之后放其他调料。放入小苏打、红薯淀粉用冰水化开，搅拌均匀。将淀粉水倒入搅肉杯搅拌。加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖继续搅拌。

4、做法：(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。

西湖牛肉羹的做法牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。

将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。

可以的。教你自己做牛肉羹，简单几步就能做出美味的牛肉羹，营养又好喝。第一步：新鲜的牛肉用清水清洗干净之后剁成牛肉末的形状，买回来的大豆腐也用清水清洗干净，剁成豆腐丁放到一旁备用，香菜洗净后切段，备用。

这是牛肉羹加点，牛油是会好很好吃的，而且还会很香。

西湖牛肉羹原料：牛肉150克，鸡蛋2个，香菇5朵，调料A料酒2大匙，鸡蛋1个，白胡椒粉、水淀粉各适量，调料B香菜末、水淀粉各适量，盐2小匙，鸡精、香油各少许，鸡蛋1个。

“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。

牛肉羹做法如下：牛肉切小片，切薄。姜切两片，并切成丝。其他辅料准备好。用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右，入味。热油锅，爆下葱花，加水煮开。如果赶时间用热水也可以。

工具/材料熟牛肉适量，胡萝卜适量，金针菇适量，老豆腐适量，油菜适量，香菜适量。01 将熟牛肉，胡萝卜，金针菇，豆腐，油菜，香菜全都切末。

1、牛肉羹的制作，选择食材是非常重要的，首先选用黄牛的腿肉，用刀将筋、皮去掉，顺着牛肉的纤维切，这样切后才能吸水，然后使劲地抓打盆里的牛肉，需要搅拌多长时间很难说，大概抓打一个半小时左右吧，关键是靠手感，靠感觉。

2、——制作步骤—— 牛肉用清水浸泡出血水后，再用流动水冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分。（tips：用清水将牛肉里的血水浸泡出来，可减少牛肉的腥味，吸干水分的牛肉切片时比较好切。

3、【制作过程】第一步：我们先将牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入适量胡椒粉、生抽，抓取均匀入味。最好能腌制30分钟左右，使其味道更入味。腌制完后，将牛肉均匀裹上地瓜粉。

小伙伴们，上文介绍肉羹怎么做好吃的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。