怎么做汤圆面,怎么做汤圆面的汤汁

张大春 2024年11月22日 09:55:36 美食做法 40

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于怎么做汤圆面的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

汤圆面怎么和

取一点糯米粉，用凉水，捏成一些团，不用规则的放到水里煮。煮过的粘性比较足，做皮包起来不容易烂。捞出来跟另外的糯米粉放在一起。因为有涂的关系，皮很快就能搓好。

做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。

将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好），建议面与水的比例为5：4。用手将其和成柔软的面团。

材料准备：汤圆面300g、红糖适量、水适量。将水加入汤圆面中，用筷子搅拌成稍干燥的面团。用手挖出一小块面团，揉搓成汤圆，将汤圆按扁，中间加入少许红糖。将红糖用面团包裹，然后揉搓成汤圆。

烧一锅开水水开后下入包好的汤圆，先盖盖子煮，水再开以后就敞开盖子煮到汤圆全部浮起就熟了。

汤圆面是糯米面，必须用开水烫面，这样做的汤圆容易团成团煮的时候还不容易破，年不能过得太软否则团不成。

用热水和面，水烧开后放2分钟，大概是90度的热水比较合适。糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。

活汤圆面要用开水汤至3分之一或2分之一，不能用冷水活面，那样是包不成的，会裂口。

和汤圆面是用温水。和汤圆的面用冷水的话，做出来的汤圆没有弹性，口感大大降低，用温水可以达到一定的效果，并且在煮的过程中不容易出现粘锅的现象。

汤圆和面热水还是冷水做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。

汤圆面稀了，那可以再加一些糯米粉，调和一下就可以了。下面看看怎么做汤圆。小汤圆做法糯米粉100克，热水76克，红糖70克，清水1/2碗，熟白芝麻1汤勺。

和面（在我们老家也叫搅荞面）。荞面放在盆中，边倒水边用筷子搅面，（需要注意一点，水温要高，不能是凉水。）水面的比例要掌握好，面和的不能太软，和好面后开始揉面，揉至面团光滑有韧性为好。

，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。 3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。 4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。

为了使面有韧性还会少量加入氧化剂。面粉中含有大量的半胱氨酸。所谓面粉增筋剂是指一类与面粉中蛋白质的半胱氨酸反应，形成胱氨酸，从而联结以改进面粉制品品质的氧化剂。

面粉里面有种东西叫做小麦蛋白越搓揉其韧性越好，做的面条容易断说明搓揉次数不够多。

其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。

第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。

糯米粉倒入大碗中，加入开水，揉成面团，汤圆皮分15g一个。汤圆馅制作：花生和芝麻，分别放在料理机中打磨成粉末状，花生、芝麻、细砂糖、糖桂花混合在一起，揉成团。

约隔10分钟后，解开活结，将口袋翻面再压，到水份直压干就成为汤圆粉子了。在做汤圆时，将粉子取出需要用量，放在垫有布的案板上，适当加入冷水，用手搓按直至软硬适度不粘手，就可用来做汤圆了。

包汤圆和面的好方法如下：糯米粉放入大碗中，一边加入85度以上的开水，一边搅拌，使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。

测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合，此为妙招。

用一小半熟面加一多半生面的方法和糯米面，这样面团就会黏一点，煮的时候就不容易裂开了，而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。下面介绍一下黑芝麻汤圆的做法【准备材料】黑芝麻300克、砂糖适量、黄油50克、糯米粉200克。

开水和面很柔软，比较好包，一般不会开裂，水一定不能加多了，会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。

然后下手给它揉匀，不需要揉很久，只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的，非常容易掰开，这样状态的面团如果做成汤圆，那就非常容易裂开了，所以我们还需要增加一步，那就是先煮后包。

小伙伴们，上文介绍怎么做汤圆面的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。