腌鹅蛋怎么腌好吃又出油-腌鹅怎么腌

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌鹅怎么腌的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

腌制鹅怎么腌好吃

1、最后把干辣椒和桂皮也均匀的涂擦在鹅肉上面。3：把葱花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鹅肚里，准备一点竹签，把鹅肉的两边都撑开，做这一步的目的是为了方便鹅肉通风和晒干，大约腌制2天，放在太阳下面晒12天就可以了。

2、腌咸鹅的制作过程与一般咸货并无差异，将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，盐量约在鹅净重的1/10左右。

3、超级简单又好吃的盐水鹅 小贴士 腌大鹅的时候均匀的涂抹一层盐就可以了；煮的时候不需要再放盐了；如果不知道熟没熟可以用筷子戳一下鹅腿，如果能戳穿没有血水冒出就是熟了。

4、一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入。等到7－8天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气。

5、盐水鹅是淮扬菜系中的佼佼者，也是具有代表性的菜品之一，盐水鹅凭借它有着高蛋白以及低脂肪的特点很快在全国成为了家喻户晓的美食，不仅鲜香味美，而且看起来就让人垂涎三尺。

怎样腌制老鹅

1、腌制鹅肉的步骤如下：首先把大葱切成葱段。然后把生姜切片。接着分次把60克食盐撒在鹅肉上。然后用手揉搓均匀。再接着把姜葱挤出姜葱汁再次涂擦在鹅肉上。再在鹅肉上均匀的擦上高度白酒去腥增香。

2、第一步将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干，如下图所示。用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时，如下图所示。

3、把买来的老鹅洗干净。挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的）。洒适量的盐，用手仔细的揉搓。然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。

怎样做甜酸鹅

把鹅去掉杂毛、清洗干净，备用。虽然，自己做这些比较麻烦，但是更卫生，吃起来更放心。甜酸鹅的做法是什么青蒜洗干净卷起来，把蒜拍碎，姜切片，香叶和桂皮洗干净，备用。

做法：将所有配料和调味料投放进一个大盆里面混合在一起。把处理干净的鹅全身涂抹一层酱料，其中一扎蒜苗塞进鹅肚子里面，大约腌制一个小时左右。往锅内放入两碗水，然后将腌刚才腌鹅的酱料全部倒进锅内，包括整一只鹅。

酸甜鹅的`做法：先将鹅洗干净备用。蒜苗洗净卷起扎成两扎，把蒜拍碎、姜切片、芫茜洗净切段、香叶和桂皮洗净备用；后把配料和调料倒进盘里搅拌均匀。

鹅块先用盐水拌匀国。再用湿淀粉20克、净蛋拌匀。然后拍上干粉。把花生油烧至130摄氏度，下鹅块炸至呈金黄色，取起。再稳火烧油，下鹅块反炸至身脆，取起。

甜酸烤鹅 主 料： 生全鹅1斤。配 料： 川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。 做 法： 将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。

盐水鹅的正宗做法方法,收藏了

盐水鹅的正宗做法介绍如下：工具/材料：鹅1只、姜10克、蒜5克、葱5克、麻油10克、盐5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷开水半碗、鸡粉0.5克。各材料，鹅砍去了脖子以上的东西，喜欢的也可以保留。

您好 盐水鹅的做法 制作材料：主料：光鹅1只（重约1000克），精盐100克。

主料：白条鹅2355g。 方法/步骤：初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂1-2小时，沥干水分。

根据鹅体大小和不同季节，复卤时间不一样，一般复卤时间可为16～24小时，即可腌透出缸。出缸时要抠卤，放尽体内盐水。

盐水鹅配方与制作工艺 主料：老鹅两只，每只净重3000克左右。香料：白芷40克、小茴香20克、白蔻20克、山奈15克、黄栀子10克、香叶6克、丁香5克。配料：鸡油1000克、精盐380克、葱姜各150克、鸡粉20克。

盐水鹅的卤水是由水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片和丁香搅拌均匀而成的。

鹅腌制方法

1、首先把准备好的鹅洗干净，放入适量的盐，料酒，葱，姜片拌匀。然后将拌匀好的鹅放入准备好的保鲜袋中，放冰箱两天。2天后将鹅取出洗干净，佐料扔掉。

2、将鹅肉清洗干净，然后沥干水分。将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鹅的身体内外，包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天。

3、把买来的老鹅洗干净。挂出来空水1－2小时，在放在盆里（最好是陶瓷的）。洒适量的盐，用手仔细的揉搓。然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃。

4、详细做法：首先准备食材，把鹅处理干净，特别是一些小细毛要耐心地拔干净，处理好后放入盆中，备用。盆中倒入清水，水要漫过鹅，浸泡4—6小时，目的是为了去除里面的血水，浸泡好后捞出控干水分，备用。

咸鹅的家常腌制方法窍门

1、炒盐：每1000克盐，花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。炒锅中加入1000克精盐，放入花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克，炒出香味关火。

2、腌制咸鹅方法 咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要煮1个小时，将其煮熟，最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够四个人吃。

3、盐水鹅的正宗做法 2 晾挂1-2小时，沥干水分。盐水鹅的正宗做法 3 擦盐腌制：准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～2公斤八角粉。白条鹅2355克，盐142克，八角粉2克。

4、卤鹅是潮汕地区著名食品。随着经济发达交通便利，全国各大城市，只要有潮汕菜，必定有卤鹅，它的口味，制作方法已经广泛地受到东南西北各地区人们的接受。作为一道菜肴，它和其它菜肴一样，离不开选料，制作工艺的考究。

5、咸鹅蛋的做法步骤：4 4装好蛋的塑料袋系好，多套了一层袋子，后来还是钻盐了，盐太厉害了。放到碰不到的地方，40天后再煮来吃。 咸鹅蛋的做法步骤：5 5看看这是40天后的鹅蛋，黄已经出油了。清的咸度正好配稀饭。

6、风干好的咸鹅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。一般的话最少要腌15天，15天之后才可以拿出来晒味道也是非常的好吃。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关腌鹅怎么腌的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！