卤瘦肉怎么做好吃「卤瘦肉怎么做好吃又简单」

张大春 2024年11月22日 16:43:28 美食做法 46

大家好！小编今天给大家解答一下有关卤瘦肉怎么做好吃，以及分享几个卤瘦肉怎么做好吃又简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香

1、选择猪键子肉卤了比较好吃。调料自己配制，一般就是加酱油，料酒，八角，姜，花辣，辣椒，八角等。可以沾辣椒调料汁吃。

2、卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入足够的清水，刚刚没过肉块即可。炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。

4、土豆削皮洗净切小块，姜洗净切片，蒜剥皮洗净后切小丁。五花肉洗净切小块。锅里烧热油，放入姜蒜爆香，随后放入切好的五花肉大火煸炒。待五花肉变色后倒入生抽和老抽，另放入3颗冰糖。

5、洋葱洋葱是一种非常好的调味品，洋葱本身是有辛辣味的，在做卤肉的时候，加入一些洋葱可以去掉肉里面的腥味。洋葱的味道非常的爽口，和卤肉搭配起来非常的合适。这样的卤肉吃起来也更好吃，不会觉得油腻。

6、首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。

炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。

炒糖色时记得要全程小火，并且要不断搅拌，这样才能避免糖粘锅，同时能更好地掌握火候。等到熬出了棕红色的糖浆，加入少许的开水混合之后，就炒好糖色了。在制作卤肉时，把糖色放进去，就能够让卤肉颜色更为鲜亮。

制作的方法与步骤首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

选择猪键子肉卤了比较好吃。调料自己配制，一般就是加酱油，料酒，八角，姜，花辣，辣椒，八角等。可以沾辣椒调料汁吃。

准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

？凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2？一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。

卤瘦肉怎么做吃起来又嫩又香淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

1、卤料要好，里面配有烂肉的料，2火候要到位，用筷子扎一下要烂，3肉最好用下水肉，鸡鸭要选用品种鸡鸭，不能用土鸡，土鸡肉紧也会发祡。我空间里有详细简单易学的卤肉的制作方法，你可以仔细看看，会对你有帮助。

2、如果您做的卤牛肉感觉很干很柴，以下是一些可能的补救方法：选用筋或白色筋膜较多的肥瘦相间的牛肉。这样的牛肉炖好以后肉质更鲜嫩，且不容易发柴。

3、卤肉会变柴通常有以下几个原因：炖时间过长：卤肉过久的炖煮会导致里面的水分流失，使其变得干柴。火候不够：肉的纤维没有炖烂，这样吃起来会比较柴。

4、卤肉调色主要靠两料调料，一种是炒制的糖色，另一种是红曲粉。先用红曲粉调底色，这时肉色鲜艳发微微的红色，想要肉色红亮诱人，主要是靠糖色来调节。糖色不要一次全部放入，根据汤的颜色来添加。

5、入油锅滚来滚去的煎一下，直至表层颜色变浅即可。在入煮锅加水沸煮，捞去浮沫后加酒，干辣椒，八角，香叶，酱油，用小火煮至用筷子能轻易戳穿，再加糖继续煮20分钟。

6、最后加入料酒和食盐以及调料放到锅中转小火慢炖一个小时左右。这是一个漫长的等待的时间，与此同时我们可以加入一些其他的调料，比如说中药材都行。

选择猪键子肉卤了比较好吃。调料自己配制，一般就是加酱油，料酒，八角，姜，花辣，辣椒，八角等。可以沾辣椒调料汁吃。

猪肉五花肉：500克生抽：30毫升老抽：15毫升细砂糖：20克姜片：3-4片大蒜：3瓣八角：2颗桂皮：1小段香叶：2片料酒：30毫升清水：2L 盐：15克步骤：准备食材：五花肉切块或者其他食材。

把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。放入肉块翻炒，直至颜色金黄，油也煸出一些。加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐少许和五香粉少许，煮至肉软糯。水收干后起锅。

到此，以上就是小编对于卤瘦肉怎么做好吃又简单的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。