道口烧鸡配方-道口烧鸡怎么做

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于道口烧鸡怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

道口烧鸡的做法和配料

先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香；再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。

三黄鸡去头，去爪和屁股。把背部的骨头折断。倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。揉搓拌匀。盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

道口烧鸡制作的要诀为“若要烧鸡香，八料加老汤”，八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。

道口烧鸡 配料：蛋鸡一只约5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

道口烧鸡的制作方法

1、宰剖：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时即入58～60℃的热水中浸烫，煺净鸡毛，技术熟练者每分钟可煺净1只鸡。

2、道口烧鸡 配料：蛋鸡一只约5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

3、三黄鸡去头，去爪和屁股。把背部的骨头折断。倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。揉搓拌匀。盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

4、造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形(或元宝形)，美观别致。先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。

5、准备一只新鲜的草鸡，剁去鸡爪，把两侧的肋骨割断。在草鸡的身上刷上一层蜂蜜水，放在一边备用。锅里面烧油，把草鸡放在锅里面，中火炸至表面上色，之后捞出放在盘里面。

道口烧鸡配方配料表

1、道口烧鸡制作的要诀为“若要烧鸡香，八料加老汤”，八料即为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料。

2、道口烧鸡 配料：蛋鸡一只约5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

3、主料：三黄鸡500克 辅料：料酒5克、老抽15克、生抽30克、葱7克、姜片7克、盐适量、糖3克、辣椒面适量、蚝油10克、花椒面3克、五香粉3克、油适量 三黄鸡去头，去爪和屁股。把背部的骨头折断。

到此，以上就是小编对于道口烧鸡配方的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。