腐乳肉扣肉的家常做法

张大春 2024年11月22日 14:32:20 美食做法 44

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于腐乳扣肉的汁怎么调的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

腐乳扣肉的汁怎么调

1、准备一个碗来调料汁，碗里放入3块腐乳，腐乳可以根据自己的口味来放，再倒一点腐乳汁，加入一点盐、生抽、鸡精、白糖，用勺子把腐乳按碎，搅拌均匀，料汁就调好了。

2、取出煎好的猪肉，用刀切成薄片放入碗中。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁，加入生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖，用手抓匀，让每一片猪肉都均匀的腌制入味。

3、这时可以选择先将汁水倒出，然后放入到另一个碗中，再将蒸好的肉扣在大盘中，最后再淋上刚刚的汁水，这样一盘好吃的腐乳扣肉就做好了，其实还可以加入梅菜同扣肉一起上锅蒸，但是也可以采用的是腐乳扣肉的做法。

4、腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、黄酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。

5、腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。

1、取出煎好的猪肉，用刀切成薄片放入碗中。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁，加入生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖，用手抓匀，让每一片猪肉都均匀的腌制入味。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

3、腐乳一瓶生抽适量葱，姜，适量腐乳扣肉的做法买来的五花肉切段冷水下锅煮15分钟！偏去浮末，切片。

南乳扣肉是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

作扣肉有很多种，有四川的冬菜作扣肉和豆芽菜作扣肉，江浙沪的梅菜扣肉，广东省的梅干菜扣肉，腐乳扣肉则归属于是浙菜和鲁特色菜里的一道美味。

南乳扣肉是粤菜原料：猪五花肉500克，荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

取出煎好的猪肉，用刀切成薄片放入碗中。然后在猪肉内倒入适量的腐乳汁，加入生抽，老抽，盐，蚝油，冰糖，用手抓匀，让每一片猪肉都均匀的腌制入味。

这时可以选择先将汁水倒出，然后放入到另一个碗中，再将蒸好的肉扣在大盘中，最后再淋上刚刚的汁水，这样一盘好吃的腐乳扣肉就做好了，其实还可以加入梅菜同扣肉一起上锅蒸，但是也可以采用的是腐乳扣肉的做法。

腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、黄酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。

腐乳扣肉的汁是怎么调的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用红腐乳带汁来调。广和腐乳有一种叫红方腐乳，把红方腐乳捣碎，再和乳腐汁一起，加少许的盐，酱油，白糖，蚝油调和而成的复合腐乳汁，用来做扣肉是非常好吃的。

冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳＋少量腐乳汁＋6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。

除了腐乳里面的汤汁，我们还要再加以生抽酱油，蚝油以我店出品的广式荔浦扣肉为例，每份的量是：南乳15克，老抽25克，花椒粉0.5克，八角粉0.5克，糖5克，料酒15克，湿生粉10克，蒜蓉1克，高汤15克。

小伙伴们，上文介绍腐乳扣肉的汁怎么调的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。