怎么蒸茄子不变色（怎么蒸茄子不变色窍门）

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蒸茄子,不要切了就上锅蒸!教您一招,茄子蒸好不发黑,雪白鲜嫩

准备2个长茄子，将其清洗干净之后，用刀拍一下，然后切成长条状。切好之后，先不要着急上锅，而是还有一个重要的步骤。我们往茄子中加上一勺盐，然后抓匀之后，腌制10分钟左右。

茄子洗净后切成小块放进盆内，加水没过茄子，注意了茄子切好要第一时间放进水里，避免氧化发黑。除此之外，还要在水里加一勺白醋，搅动后浸泡一小会儿，经过这么处理，茄子再上锅蒸就不会发黑了。

保留完整的茄子蒸 不要将茄子直接切成条来浸泡，尽量保持完整的体型，最好是整个蒸，这样有利于减少和空气的接触面，也可以防止氧化变黑。

蒸茄子:记住一个技巧,蒸好不变色!教您详细做法,好吃又好吃

1、【制作方法】：茄子洗净蒸熟备用，线椒可朝天椒洗净切碎，锅中加入少许色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入适量的东北大酱炒香，倒入适量的清水烧开，收干水份辣椒酱变的浓稠即可。

2、首先，选好茄子是关键。要选择新鲜、质地紧实、表皮光滑无病斑的茄子，这样蒸出来的茄子才会口感好。其次，处理茄子前要多洗几遍水，然后将茄子切成约1厘米厚的片状。

3、把茄子洗净，切薄片再切细条状。马上装盘，入锅隔水蒸熟 。蒸的同时，把蒜切末，姜切末。再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖（这个依个人口味）调汁备用。

4、蒸茄子的做法 1茄子去皮后洗净，切成一指长的条。2油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。3将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

5、蒸茄子的做法步骤：准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净，去掉蒂端。

6、首先把茄子清洗干净 在锅内加入半锅的水，把茄子放在，不锈钢盘内，盘下面有一个蒸架支撑，然后盖上锅盖，大火，蒸15分钟。

好吃不变色的蒸茄子该怎么做?

其次，处理茄子前要多洗几遍水，然后将茄子切成约1厘米厚的片状。处理好后，在水里面加入几滴醋或者柠檬汁，这样可以避免茄子变色。

蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间。

准备2个长茄子，将其清洗干净之后，用刀拍一下，然后切成长条状。切好之后，先不要着急上锅，而是还有一个重要的步骤。我们往茄子中加上一勺盐，然后抓匀之后，腌制10分钟左右。

蒸茄子的做法步骤：准备一两个新鲜茄子，把茄子表面清洗干净，不要去皮，带着皮一起做的吃，如果去皮丢掉，实在可惜。茄子洗净后切成小块放进盆内，加水没过茄子，注意了茄子切好要第一时间放进水里，避免氧化发黑。

长茄子洗净。把茄子切开，成段放到蒸屉上。大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。撕成长条放入盘中。把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。

紫皮茄子怎样做才能不变色

做法很简单，茄子洗干净。茄子切滚刀，一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。

。先过油，再炒，但是后放盐.2。切好后不要放置太久，或是用盐水泡着不易变色，炒时过油，再炒 茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的，我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。

茄子中“酚氧化酶”除了怕高温之外，它还怕酸，所以在炒茄子之前，用醋泡一下茄子，也可以防止变色。把茄子切成小条。茄子切好后，往茄子里倒入醋和水，醋和水的比例大约是1：3，这样把茄子泡15分钟就可以了。

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