水蒸蛋怎么做没有蜂窝(蒸蛋怎么做没有马蜂窝)
张大春 2024年10月23日 05:47:11 美食做法 27
大家好!小编今天给大家解答一下有关水蒸蛋怎么做没有蜂窝,以及分享几个蒸蛋怎么做没有马蜂窝对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
我在家做的水蒸蛋,为什么总是起蜂窝?
1、蒸鸡蛋时加生水或热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蒸蛋就会出现小蜂窝,影响质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。因此最好用凉开水蒸蛋,避免营养损失,也会使蛋表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、出现马蜂窝的状况就一个原因导致,那就是蒸的时间过久造成。我煮水蒸蛋一般都在20分钟左右。
3、主要有以下几点原因:在常温常压下,空气可以溶解到水中,只是没有形成气泡,我们看不到。
4、鸡蛋羹不能够蒸太长的时间,熟了之后一定要及时得关火,不然的话蒸出来得鸡蛋羹会比较老,而且蒸的时间太长会产生比较多的水蒸气,过多的水蒸气也是会导致蒸蛋出现蜂窝状的。
5、由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,若蒸煮时间过长,就会使蛋变硬,蛋白质受损,蒸气太大就会使蛋出现蜂窝,鲜味降低。在蒸鸡蛋的时候,也可以在里面加入适量的白醋,也可以防止出现蜂窝状。
蒸蛋有蜂窝状的原因
原因:水和鸡蛋液的比例不对,水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同,水和蛋液的比例在1比3左右。蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了,还没蒸熟酒出锅了。
主要原因可能有两个:蛋液加入的是冷水。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水,才能使蒸制时温度上升迅速。蒸制时火候过勐,蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。
蒸蛋加入的水有讲究,要用凉白开而不能是生水,也不需要特别热,因生的自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蒸蛋就会出现小蜂窝。打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。
蒸蛋有蜂窝状的原因 其实蒸蛋的时候出现蜂窝状的原因并不是只有一种原因还是比较多的,比如说往鸡蛋中加水加的不太对、打鸡蛋的方法不行、锅盖盖的太严等等都是会影响蒸蛋的时候出现蜂窝状的情况的。
出现马蜂窝的状况就一个原因导致,那就是蒸的时间过久造成。我煮水蒸蛋一般都在20分钟左右。
主要有以下几点原因:在常温常压下,空气可以溶解到水中,只是没有形成气泡,我们看不到。
1分钟教你水蒸蛋的小诀窍,这样蒸出来像豆腐,软嫩无蜂窝
扣上一个盘子,防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
搅拌鸡蛋时,谨记要加一些食盐,因为他可以更好的让生鸡蛋迅速定形。鸡蛋和水的比重为1:5。增加蛋液中的水一定要用温开水,由于用清水调出来的蛋液,蒸出来之后更为细嫩,都还没蜂窝状。
水蒸蛋3大关键步骤,比豆腐还嫩 加水在做蒸蛋的时候,一定要记得往蛋液中加入适量的清水,再加清水的时候,不能用热水,也不能用冷水。
那鸡蛋羹应该怎么蒸呢?下面分享一下厨师长蒸鸡蛋羹的方法,多加2样,鸡蛋软嫩光滑。【蒸鸡蛋羹】碗里打2个鸡蛋,加入一勺盐、5滴白醋,用筷子搅拌2分钟,直到鸡蛋液充分搅拌均匀。
做法如下:准备3个土鸡蛋打入碗中,加一小勺盐(盐一定不要加多);用打蛋器充分搅散,搅打至没有蛋清就可以了;做水蒸蛋,蛋和水的比例一般是1:5,用60°左右的热水,不要直接用凉水或者开水。
各位小伙伴们,我刚刚为大家分享了有关水蒸蛋怎么做没有蜂窝的知识,希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决,欢迎随时提出哦!