汉堡肉怎么炸外酥里嫩,汉堡肉怎么炸出来才有鳞片

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汉堡肉裹粉后炸出来怎么不脆呢

没有做好。主要是腌制液，腌制方法，油的温度以及设备，裹粉的原因造成的。温度达不到鸡腿越干，炸的鸡腿数量多而温度下降也有关系。还有设备不好而的原因也有。腌制液以及腌制方法也有关系。

面糊没有兑好，香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

使用高温热油：热油温度越高，食物炸得越脆。建议油温达到170-180摄氏度。适量油炸：不要一次性炸太多食物，否则油温可能会下降，导致食物变得不够脆。

汉堡肉是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉后都要用面粉按压鸡肉.出现鳞片。

汉堡肉制作方法窍门

将平底锅内倒入色拉油，做好的汉堡肉饼放入小火煎。

为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。步骤step 9 锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。

汉堡肉排的做法 牛里脊肉末，猪肉末。将洋葱切成碎粒。平底锅放20克黄油，化了后放入洋葱碎炒熟。将牛奶、面粉、炒好的洋葱碎，适量盐、黑胡椒粉、鸡蛋放入两种肉末中。

汉堡肉做法

胡椒 适量 盐 适量 芝麻油 一大勺 牛奶 一勺半 色拉油 二大勺 汉堡肉的做法 洋葱切末，锅中倒入少许芝麻油将四分之三的洋葱末倒入锅中炒至透明，炒时加入适量现磨黑胡椒最好，没有也可。

做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀浸泡备用。第3步、取一半洋葱切碎备用。第4步、将牛肉糜和猪肉糜放入料理碗中混合。第5步、加入盐，用手抓肉搅拌均匀约2-3分钟左右。

汉堡肉排的做法 牛里脊肉末，猪肉末。将洋葱切成碎粒。平底锅放20克黄油，化了后放入洋葱碎炒熟。将牛奶、面粉、炒好的洋葱碎，适量盐、黑胡椒粉、鸡蛋放入两种肉末中。

做法 （1）瘦牛肉1/2斤+肥的三层肉3两+盐1/4小匙+黑胡椒1/4小匙+蛋1/2个混和均匀，把肉抓起来摔打使其有弹性。

日式汉堡肉：鲜嫩流汁，肉香满分！的做法 半个洋葱切成丁。请点击输入图片描述 面包糠加适量牛奶混匀，面包糠不沾手的状态就可以了，注意牛奶不要加太多了。 可以买现成的肉糜，也可以用料理机打碎。

然后放进微波炉中，高火加热3分钟。取出肉饼，翻一个面，淋上番茄酱汁。再次盖上保鲜膜，放进微波炉中，高火加热3分钟。取出肉饼，放上芝士片，再进微波炉，中火加热30秒，芝士汉堡肉就完成了。

为什么鸡腿肉汉堡那么嫩里面加了什么

鸡胸肉洗净，用刀背把鸡肉拍松，然后加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上。把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉。鸡蛋打散，把鸡肉放进去，裹上一层蛋液。

添加嫩肉粉：为了使香辣鸡腿的肉更加嫩滑，肯德基在制作过程中可能会使用嫩肉粉。嫩肉粉是一种含有蛋白酶的天然植物提取物，可以将肉中的结缔组织和肌纤维中的胶原蛋白分解，从而提高肉的嫩度。

材料 -鸡腿肉2块 -汉堡饼2个 -生菜适量 -土豆片适量 -番茄酱适量 -蛋黄酱适量 -盐适量 -黑胡椒粉适量 -面包屑适量 -鸡蛋1个 步骤 准备鸡腿肉 将鸡腿肉去骨后，切成大小适中的块。

发酵好的汉堡坯放烤箱180度烤15分钟后取出晾凉备用 6淀粉和面粉一比一混合，鸡腿肉先粘粉然后到盛水的碗里涮一下，再粘粉，重复操作两到三次，鸡肉表面呈鳞片状油锅加热五成热，放鸡肉块，炸制金黄色捞出7。

麦当劳麦辣鸡腿汉堡里的白白的酱是蛋黄酱。是由食用植物油脂、食醋、度果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组问成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。

汉堡肉怎么煎

锅热后大火，下肉丸，并用汤匙压开修成圆饼形，两面先用大火煎出焦香味 煎出焦香味后转中小火，继续煎至表面出现肉汁，并至五分熟之硬度(食指中指轻扣，鱼际的硬度为五分)，翻面煎至喜好熟度即可上桌。

取一半洋葱切碎末，另一半用擦板擦成泥状，蒜头也擦成泥待用。将牛奶加入倒入面包糠中，拌匀待用。平底锅中加黄油，用慢火将洋葱炒软，炒去水分后关火，待洋葱放凉后，倒入面粉拌匀。

平底锅烧热，倒一点油，下肉饼，先大火，后转至中小火，每面煎约3分钟即可。牛肉汉堡 煎出香嫩多汁的牛肉饼的做法 步骤5 把芝士片盖在肉饼上，略微融化后即可。

第1步、准备食材。第2步、将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀浸泡备用。第3步、取一半洋葱切碎备用。第4步、将牛肉糜和猪肉糜放入料理碗中混合。第5步、加入盐，用手抓肉搅拌均匀约2-3分钟左右。

第一步，将汉堡面皮胚放到烤箱中，上下180度烤3分钟，直到面包表面有点脆，呈现为金黄色，就可以备用了。第二步，将牛肉饼解冻后，用厨房纸吸掉表面的血水。第三步，平底锅中放入适量的橄榄油，大火将油烧热。

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