怎么卤鹅,怎么卤鹅才白

哈喽！相信很多朋友都对怎么卤鹅不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

正宗的卤鹅怎么做

制作卤鹅的关键在于卤水，制作卤水的方法是：将桂皮、酱油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬制，千万不能放味精，不然整个口味都不好了。

卤鹅想要不发柴，鹅的选择也是很重要，要选择新鲜的，养殖时间短一点的鹅，养殖时间长的老鹅，不仅不好炖烂，肉还会发柴，嫩一定的鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，用来做卤鹅非常的好，不仅不会发柴，味道鲜美还不油腻。

做法：（1）准备好一只光鹅和卤料。（2）将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。（3）光鹅洗净，剪下脚和翅膀。（4）锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。（5）再冷水冲洗一下，沥干水分。

卤鹅肉的做法,卤鹅肉怎么做好吃,卤鹅肉的家常做法

1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。

2、（6）放入适量的水，刚好没过鹅肉即可。（7）插上电源，按“煮汤键”即可。（8）卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿。（9）捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以。

3、做法：第一步，先把鹅处理干净了，然后放着晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用盐涂抹表面，涂抹均匀备用。

4、步骤：1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

5、第四步，捞起鹅肉，待凉了切成片就可以吃了。3卤鹅翅的做法 第一步，准备材料：鹅翅500g、葱适量、卤水汁适量、葱适量、料酒适量。第二步，把鹅翅洗干净备用、葱切段，姜拍烂。

卤鹅的做法

1、（1）独特的南姜卤煠做法 潮汕卤鹅所呈现的，是与一般卤菜不同的“南姜卤煠”的技艺特色。“以药调南姜打卤，以糖上色吊汤煠。

2、【卤鹅】食材：鹅1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽头50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、盐100g、味精10g、酱油700g、清水5升。

3、做法：把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

4、卤鹅的做法 步骤1 准备好一只光鹅和卤料。步骤2 将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。步骤3 光鹅洗净，剪下脚和翅膀。步骤4 锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。步骤5 再冷水冲洗一下，沥干水分。

5、步骤：1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

6、备注：卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。--- 香麻鹅肉的做法 用料：鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

卤鹅怎么做

将大蒜、芫荽头放入鹅身中，然后将鹅放入盆中，煮90分钟。

制作方法 将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 用料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法： (1)用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅中添水，加入佐料。加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。

烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

卤鹅是一道具有湖南特色的大众化美食，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作过程也十分简单。制作卤鹅需要的主要配料是鸡肉、姜、蒜、香叶、桂皮、辣椒、料酒、酱油、冰糖等。

以上内容就是解答有关怎么卤鹅的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。