茄子怎么做的软软的,茄子怎么做会很软

欢迎进入本站！本篇文章将分享茄子怎么做的软软的，总结了几点有关茄子怎么做会很软的解释说明，让我们继续往下看吧！

茄子怎样做软烂口感好?

把茄子洗干净，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂。

用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

做法：将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。挤出水分，放入容器。料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。全部拌好就可以啦。

首先，选择好茄子。要选质地坚硬、表皮光滑、身体略微发亮、没有斑点的茄子，这些茄子容易煮烂并且味道好。此外，还要记得洗净并晾干。接着，要先把茄子切成均匀的小段，放在盐水里浸泡30分钟，这样可以使茄子去掉苦味。

作法】 材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

茄子要怎么做才能软软的好吃呢?

1、茄子要选新鲜的嫩一点的，这样炒出来的茄子软软的特别好吃。炒茄子之前，要把茄子用盐水泡或者用盐腌一下，这样炒出来的茄子不容易变色。炒的时候油热一点，要大火翻炒至茄子变软。

2、炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。炒前没有腌 用盐先把茄子腌出水，可以去除茄子本身的水分，同时可以让茄子更加入味，更容易熟，而且不吸油。

3、烹制茄子的时候加入少量的醋，也可以使超出的茄子不发黑。 烹制茄子时、也可以加入一些番茄同炒，这样炒出来的茄子也不会黑。 炒茄子的时候勾一点芡，隔绝空气，收紧汁水，还可以使炒出的茄子颜色明亮。 这个问题我专业啊。

4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油，即可。-- 香煎土豆泥茄盒 -- 茄盒大法来啦。土豆泥做馅料竟然比肉吃起来更加软糯，茄子外皮被炸得酥脆，每咬一口都超满足。

5、第二道：蒜泥茄子这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。

茄子怎么炒不吸油又软

如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把茄子炒一段时间不放油，这样可以把茄子受损的嫩的内部组织打碎。这个时候炸软茄子不容易吸油。不过这种方法要注意火候，不然容易把茄子炒糊。微波炉加热，油炸。

首先第一步，用微波炉加热一分钟，再炒茄子之前先把它切成小块，再放进微波炉加热，这样处理过的更加软，再把它放在锅里边儿炒一下，不仅更容易熟，而且还能减少盐和油的吸入，还可以减少时间烹饪。

炒茄子不吸油，最简单的做法如下：材料：茄子、猪肉、豆瓣酱、葱、蒜、食用油、盐、清水。工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、碗、盘子、漏勺。准备食材。将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。

不吸油又软的茄子做法如下：工具/原料：茄子、菜刀、碗、盆、食盐、筷子、清水、锅、锅铲、食用油、葱、蒜。先把茄子去蒂洗净，改刀切成长条、片状或者滚刀块。

烧茄子最忌直接下锅,该怎么做才能使茄子香软不油腻呢?

把茄子清洗干净，然后把蒂部切除，然后把它切成小条状，这个时候千万不要直接放进油锅里面。我们应该先做的一步是将茄子加食盐腌制，等腌制10分钟之后，把茄子腌制的水倒掉，再把茄子清洗。

首先我们将茄子清洗干净，随后我们将茄子的头部去掉备用。将茄子切成小块，然后放到一个大碗中。

茄子清洗干净，然后把茄蒂去除，从中间切开，切成四等分，把茄芯片掉一点。注意：切茄子千万不要用铁刀切，否则容易发黑，茄芯是最松泡的地方，很容易吸油，去掉一点茄芯可以减少吸油现象。

【尖椒烧茄子】准备食材：紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。

锅里留底油，烧热后下蒜末炒香，倒入碗里的料汁，大火煮开后倒入茄子，快速翻炒均匀，大火收汁。汤汁浓稠后关火，盛出后撒上葱花，好吃的蒜香红烧茄子就做好了，软糯咸香，特别好吃。

炒茄子如何炒的紫紫的,不变色,吃起来又软软的呢?

炒茄子不变色有两种处理方法分别是盐水浸泡和把茄子炸透。盐水浸泡：将切好后的茄子放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色。

选择新鲜的茄子，买茄子的时候先看颜色，一般都是红紫和黑紫色，乌黑发亮的才好，外表要粗细均匀，没有斑点或裂口的，摸起来软硬适中，用手握住茄子，有粘滞感的，说明茄子比较嫩。

茄子炒出来发黑主要原因是因为茄子皮和茄肉中含有花青素，花青素遇酸变红色，遇碱变紫色。当茄子遇空气中氧化铁等相关金属物质接触自然就会变成黑紫色。

制作炒的紫紫的吃起来又软软的茄子，首先需要准备一斤茄子，辣椒，蒜，姜，葱适量，盐、酱油、醋、糖适量，然后将茄子洗净后切好，并放在淡盐水中进行浸泡，这样可以很好的防止茄子氧化变黑，做出来的茄子就会紫紫的。

方法： 1。先过油，再炒，但是后放盐. 2。切好后不要放置太久，或是用盐水泡着不易变色，炒时过油，再炒 茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的，我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。

茄子怎么做才可以炒的紫紫的吃起来又软软的呢?

制作炒的紫紫的吃起来又软软的茄子，首先需要准备一斤茄子，辣椒，蒜，姜，葱适量，盐、酱油、醋、糖适量，然后将茄子洗净后切好，并放在淡盐水中进行浸泡，这样可以很好的防止茄子氧化变黑，做出来的茄子就会紫紫的。

第二，炒茄子一定要大火，因为随着油温升高，茄子的温度也很快会升高，当温度超过70度时，“酚氧化酶”就失去了活性，也就不会让茄子发黑。

还有一种方法就是切好的茄子拌上淀粉放入油锅里面炸一下，高温可以分解酚氧化酶从而达到防止茄子氧化变黑的效果。正确的炒茄子方法 要想炒出紫紫的茄子，首先在茄子的选择上非常重要。

将茄子清洗，不用去蒂，用刀从臀部端切十字刀成四条。

步骤一：猪肉糜中放入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒搅拌均匀，静置腌制15分钟以上，充分的腌制能够让猪肉糜更加入味。步骤二：这一步是让茄子炒出来保持色泽艳丽的关键。把茄子洗净，切成7厘米左右的长条状。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关茄子怎么做的软软的的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！