脆皮烤鸭怎么烤,脆皮烤鸭的做法和配料配方视频

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如何让脆皮烤鸭皮不碎,肉不碎

把鸭子处理干净，切成两半。葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。把糖放入锅中，开小火。把糖翻炒融化颜色变焦。放入少量的水，烧开成焦糖汁。鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。

这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。

首先准备材料：烤鸭：半只、白醋：半汤匙、蜂蜜：2汤匙、料酒：1汤匙、苹果：半个。鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分。

脆皮烤鸭，必须先用调味品、糖浆、泡多源等浸泡腌制，再烤，烤鸭皮脆肉嫩、外皮饱满不碎裂。

刚烤开，外皮比较酥脆，所以一剁就碎，想不碎，就放塑料袋子里包一会，会产生蒸汽，皮就会变软，剁就不会碎了。

首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

脆皮烤鸭的烤箱温度是多少

1、第六步：将鸭子放入铺有锡纸的烤箱中（烤箱温度设置为350°F）。第七步：40分钟后将鸭子翻面使鸭胸朝上，继续烤制40分钟。第八步：港式脆皮烧鸭制作完成。温馨提示：脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹均匀，否则会影响鸭子的口感。

2、将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

3、取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。注意事项：鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。腌制鸭子时可以充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

4、烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。

如何让烤鸭的皮更脆

鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分 蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。均匀的涂抹在鸭子的表皮上。每涂一遍就要用吹风机吹干。

锅中加水，水烧开后给鸭子烫皮，把开水均匀的浇在鸭皮上，多浇几次让鸭皮收紧，做这一步的目的是让鸭子的表皮迅速收紧，烤制出来能让鸭皮更加酥脆，烫好皮的鸭子挂起来，风干表皮备用。

挂晾： 在进行烹饪之前，鸭子通常会在室温下挂晾一段时间，以使表面的水分蒸发。这有助于皮肤更容易达到脆皮的效果。涂料： 一些烤鸭的制作方法中，会在鸭皮上涂抹一层特殊的涂料，通常包括蜂蜜、酱油、料酒等。

要让烤鸭的皮肉不分离，可以采用以下方法：选好鸭子：选择肥瘦相间的鸭子，肥肉和瘦肉的比例要适中，这样烤出来的鸭肉口感更佳。拔毛和清洗：在烤鸭之前，要先将鸭子的毛拔干净，然后用水清洗干净内脏和表面。

如何制作东北脆皮烤鸭

1、步骤 1鸭子清洗干净2鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿姜片儿花椒大料料酒酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时3用锡箔纸包住鸭翅鸭腿等肉少骨头多的地方4蜂蜜和白醋调成脆皮汁5腌制。

2、（1）将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。（2）取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。（3）将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。

3、脆皮烤鸭 主料 鸭子 (半只)辅料 葱段儿 (适量)姜片儿 (适量)厨具 电烤箱 分类 烤箱菜 五香 烤 数小时 高级难度 鸭子洗净。将葱姜等准备好。鸭子放入大一些的容器。

4、脆皮烤鸭的做法： 把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。

5、在烤制的时候会出鸭子油，这时候可以将其加入冷锅中，然后再依次加入适量的甜面酱、白砂糖用小火熬制，直至有香味冒出，过程中可以加入适量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁。

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