发糕发酸了怎么办

嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于发糕发酸了怎么办的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！

南瓜发糕做出来为什么发酸?是因为高温下发酵吗

1、蒸的南瓜发酸原因是食材问题，因为南瓜在没有成熟时里面含的果酸较多，所以蒸出来会发酸。

2、蒸屉或者模具铺一层油纸，〈没有油纸蒸屉铺屉布，周边抹点油也行〉。方便脱模。把搅拌好的面糊倒入蒸屉抹平，二次醒发约半小时，二次发酵至两倍大小，但是也不要过度发酵，过度容易导致味道发酸。

3、取出碾成南瓜泥，晾温。一定要晾温，热了会烫死酵母！温度接近20-30度，类似你手心的温度。

4、将面团放入，盖二次醒发十至十五分钟，上锅大火蒸三十分钟，等五分钟出锅，倒扣晾凉，最后再用土司刀切成小块。注意：做发糕的面一定要和得软一点，天气热的时候，注意发酵不要发过，以免成品口感发酸。

发糕发酸怎么回事

做出来的发糕出现了酸味，就证明是发酵的时间过长或者是酵母菌加入过多而导致的，尤其是红糖发糕，对于酵母菌发酵有一定的促进作用，很容易发酵过头。

电饭煲做发糕发酸的原因可能有以下几点：面糊中加入太多的酵母。发糕需要酵母来发酵，但是过多的酵母会导致发酸。因此，在做发糕时，需要控制好酵母的用量。煮发糕时水量过多，蒸制时间过长。

可以吃。发糕蒸出来之后，发现其有酸酒味的话，其只是因为其发酵过头，酵母菌进行了无氧呼吸，在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。

能。发糕蒸出来有酸酒味可能是发糕发酵过头，酵母菌进行无氧呼吸，在无氧呼吸过程中产生酒精；也有可能是发糕中酵母放入过多，酵母本身是酸性物质，食用口感发酸。发糕出现酸酒味，本身并没有产生有害物质，可以正常食用。

之所以会发酸，主要还是因为在发酵的时候出现了意外，可能是因为发酵太严重所导致的，所以我们可以在米浆中加入一些碱性小苏打作为中和，能够降低本身的酸味。

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,怎么改善酸味的口感呢?

1、应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。

2、可在蒸制时， 在米浆中加入少许的小苏打便可将酸味中和掉， 这样做出来的米糕便不再有酸味。

3、剩下的就是面香了应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。

做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,有哪些可以改善酸味的办法?_百度...

第一种方法解析：大米粉250克，水500克，酵母5克，泡打粉5克，糖15克，搅拌均匀。温暖处发酵30分钟起泡。倒入模具，上屉蒸20-30分钟（根据模具大小和厚度调节时间多少）。

应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。

剩下的就是面香了应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。少放点发酵粉米发糕去酸可以粘点蜂蜜吃。

米发糕有多种做法，首先准备米发糕，预拌粉和水，将它们混合搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，发酵12到15个小时，芭蕉完成后加入白砂糖和泡打粉搅拌均匀。

首先，发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。解决办法，你可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

还可以使用小苏打进行中和这一种酸味，小苏打是碱性的，如果放太多的酵母可以用小苏打去中合一下，加入小苏打也可以让大米发糕更加的蓬松，松软一些，但是小苏打的量不要加太多。

玉米面发糕做出来有点酸,如何解决?

1、建议你可以先试制一小批，根据实际情况调整碱面的添加量，逐步改进，直到制作出理想的效果为止。

2、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、中和 不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关发糕发酸了怎么办的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！