嫩豆腐怎么做不碎（嫩豆腐怎么弄才好吃）

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怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎?

不能大火，也不能小火，全程中火，是最佳的。这样就能够将豆腐，煎至两面金黄，并且能够锁住豆腐当中的营养。当豆腐煎至快成型的时候，要适当的掂锅，但是不能使用锅铲，因为锅铲的话，会导致豆腐破碎。

做法一： 切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

豆腐切段下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，大约5分钟。 碗中加入葱花辣椒面白芝麻，淋热油，加入一勺花椒粉，一勺孜然粉。 半勺食盐搅拌均匀倒入炸好的豆腐中拌匀即可。

步骤一炒菜锅倒油加热。放入豆腐将双面煎发黄。取下煎好的豆腐控出不必要的油。炒菜锅加温倒进少量油，放入葱和辣椒丝进行爆香。放入炸好的豆腐翻炒匀称。醋溜酥皮豆腐，豆腐外脆里嫩特别香。

怎样炸豆腐不粘锅不碎 撒芝麻 切完豆腐后，可以在豆腐上撒上一层芝麻。芝麻胶粘后，可以在平锅中炸豆腐，使豆腐不粘。

嫩豆腐的10个简单做法

嫩豆腐改刀成菱形片，在两面拍匀干生粉成豆腐坯。净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆时，捞出沥油，摆入盘中。

(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

步骤：豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。

凉拌嫩豆腐 食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱 酱油、蚝油、辣椒油、盐少许 做法：嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

在家做麻婆豆腐,掌握哪些技巧,才能色泽红亮、嫩滑不碎?

1、是道下饭菜 这道菜的口感是比较Q弹的，豆腐是需要提前清洗一下，然后切成正方形比较小就可以葱姜蒜也叫切成碎末状豆豉需要提前准备好在做之前一定要把豆腐焯一下水或者是用盐水浸泡一下。

2、豆腐千万不要来回翻炒，否则容易碎，不完整。可以轻轻摇一下锅。豆腐煮到七八成熟时，加入一勺盐，勾上一点稀酱，让味道渗透到豆腐里。第一次酱粉不能太浓，不然在锅里容易糊，不牢容易掉。

3、步骤二牛肉清洗沥干水，剁碎牛肉末，不用放调味品腌渍等行为，放一旁预留就可以。蒜苗切割成蒜花，黄豆酱和水豆豉各自切半剁细预留 步骤三热锅热油，油会比平常炒菜的量多一些，所做出的麻婆豆腐才会传统味儿。

4、辣椒的掌握：麻婆豆腐需要大量使用辣椒，辣椒的用量和种类会影响到菜品的味道和口感。掌握好辣椒的种类和用量，以确保菜品不过于辣或不够辣，是一个挑战。豆腐的处理：选用适合的豆腐是关键。

新鲜的嫩豆腐怎样做才不碎,并且味道又很美味?

1、第一步提前准备一块新鲜豆腐和一小把香葱。（豆腐最好是采用卤汁豆腐，会越煮越嫩。

2、第一：豆腐用淡盐水泡一下会去除豆腐里面的部分水分，豆腐的口感也会更鲜嫩了。第二：豆腐焯一下水可以去掉豆腥味，这样炒出来的豆腐会更好吃。

3、提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎。此外，怎么判断熟度做到六七成热还有个小技巧，大伙儿只需要将木筷放进油内，木筷表层出现细密的汽泡证实温度已经达到了。

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