猪肝怎么切薄片图解

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猪肝怎么切薄片

1、用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前‘推’同时包括‘割’、‘li’‘切’的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段 且刚好切断一片）。

2、用刀把猪肝切成两半，分别将猪肝用刀切成猪肝片。猪肝切成均匀的片，用刀的时候用力要均匀。右手和左手配合，猪肝就切成薄片。猪肝是整块的，用刀将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上。

3、生猪肝买回来洗净，放冷冻层，急冻1小时左右。将冻好的猪肝放在砧板上，先切成大片的薄片。接着把大片的猪肝切成比较平均的小片就可以了。

4、刀呈50度角斜切薄片，薄厚在3mm左右。如果冷冻的比较硬、可以适当的切厚一点、冰水花开后猪肝会薄。切好的猪肝放在笊篱里，再次清洗干净并控干水分即可。

猪肝的切法

猪肝的切法具体操作步骤如下：购买猪肝，打开猪肝包装。猪肝打开包装，用水先煮一下，然后冲洗猪肝的外表面。用刀把猪肝切成两半，分别将猪肝用刀切成猪肝片。猪肝切成均匀的片，用刀的时候用力要均匀。

新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。横向、纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。

猪肝切成三角形方法如下。猪肝怎么切成三角形，先将猪肝切成大块点的长片，在把猪肝片摆平，在把上下更长的边修直，然后往左边切斜刀，对准猪肝斜上的角往右切斜刀，这样三角形就出来了。猪肝切成斜薄条，然后再切成片。

腊猪肝怎么切不会碎

1、用刀把猪肝切成两半，分别将猪肝用刀切成猪肝片。猪肝切成均匀的片，用刀的时候用力要均匀。右手和左手配合，猪肝就切成薄片，而且不易碎。将猪肝片放入盆里，加入水，清洗干净，再用笊篱将其捞出沥干水即可食用。

2、猪肝有砂猪肝和铁猪肝，砂肝无论是做腊肝还是卤肝做出来都会翻砂不能切成片，砂猪猪肝一般只能吃炒猪肝才能嫩，口感较好吃。

3、首先，将猪肝放入清水中浸泡40分钟。浸泡完成后把猪肝切成5厘米宽的条状。切好猪肝后控一下水分，不要有太多水分。接着把控过水的猪肝放入盆中加入盐，充分的搅拌均匀。然后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

4、将猪肝洗净，去除筋膜和血管，切成厚片或条状。用厨房纸巾吸干水分，备用。腌制猪肝 将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉和辣椒粉（如使用）混合均匀，制成腌料。将猪肝放入腌料中，确保每片猪肝都裹满腌料。

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