怎么把茄子做软（茄子怎么做的软）

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茄子怎么做最软

第一种：蒸。（适用于老茄子）老茄子一般皮较厚，需削皮吃。若嫌削皮麻烦，可以竖着对半切开，放在蒸锅里蒸上15分钟后取出，置于盘中用筷子捣烂，放入自己喜欢的调料，即可迟到喷香美味的茄子。第二种：油焖。

烤茄子，把茄子剖开，再把茄子里也划上几道，再里面放点调料或肉末，放入烤箱里烤，也可以把茄子做软烂。

技巧我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右，煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了，变得松软无比。

茄子如何炒出来软些

1、把茄子洗干净，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂。

2、锅里放油，油要放多一点，油冒泡后先放入豆角，豆角断青即可捞出。接着放入茄条过大油，茄肉炸至变软变色就可以捞出来了。锅里留油，放入蒜末炒出香味。放入油炸好的豆角和茄条翻炒均匀。

3、最好是大火翻炒，加入调料后，一定要小火翻炒均匀，如果出现糊锅的情况，可以适当的加一些水，这样子炒出来的茄子就会有软烂的口感。另外茄子的选择上也比较重要，可以选择长茄子来炒制，长茄子比较容易软烂。

4、在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。

茄子要怎么煮才软?

1、将茄子倒入锅中过油。过油过程中，需用铲子不停翻炒以免粘锅，4-5分钟后，茄子变软即可出锅，将多余的油滤出。茄子回锅并放入自己喜欢的调料，炒匀即可出锅。

2、步骤一：食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。步骤二：将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。步骤三：烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。步骤四：需慢火煎至金黄色。步骤五：然后倒入已经加热过的茄子。

3、①首先，要把碗汁调好。碗中倒入盐，和鸡粉混合。②然后，再舀入适量白糖。③加入酱油，再放入适量的醋拌匀备用。④锅中放入八角和清水烧开。⑤圆茄子去皮切条。

4、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

5、可以先蒸10分钟，蒸过后茄子必然变软，在油炸这样省油还不影响茄子的味道。

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