煮鸡蛋怎么不破皮窍门 煮鸡蛋怎么不破

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煮鸡蛋怎么不破皮不粘壳,教你煮鸡蛋的方法,学会了可以试试

用太热的水煮蛋会使鸡蛋壳热冷不均非常容易戳破；用凉水渐渐地加温又很容易出现粘鸡蛋壳的现象。

第一，对于鸡蛋的选择很重要，如果在煮鸡蛋之前发现壳已经破了，那么无论用什么样的方法去煮鸡蛋，鸡蛋的壳总是会破的。第二，煮鸡蛋时一定要冷水下锅，在锅里放入冷水时就把鸡蛋放进去。我们日常生活中会发现，如果水已经沸腾了，放入鸡蛋下去鸡蛋马上就会破壳。

首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在鸡蛋煮沸之后，在煮5分钟，停火泡上5分钟，这样煮好鸡蛋，蛋中的蛋清刚好变形凝固，消化率最好，而且营养素基本没有受到破坏，因此营养价值最高。

怎么煮鸡蛋才会不破呢?

1、煮鸡蛋不破一般有针扎、浸泡冷水、加适量的食盐、水一定要淹没鸡蛋、中火煮鸡蛋等方法。扎针法 鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部较胖的一端，不是尖的一端处扎一个小洞。不要系得太深或太紧。因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。

2、煮鸡蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮鸡蛋法、鸡蛋壳扎孔法、水里添加盐、醋法。事先冷水浸泡法 煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

3、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。待水开后，关小火，五分钟后关火，待蛋在热水里泡几分钟再拿出来。

4、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

5、泡水；想让煮熟的鸡蛋既不破又好吃，最好的做法是在煮至鸡蛋之前先把鸡蛋放在冷水中浸泡半小时左右，然后再冷水入锅煮制，这样煮出的鸡蛋就不容易破，而且口感还会特别好。

煮鸡蛋怎么样煮不破?

煮鸡蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮鸡蛋法、鸡蛋壳扎孔法、水里添加盐、醋法。事先冷水浸泡法 煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。

煮鸡蛋不破一般有针扎、浸泡冷水、加适量的食盐、水一定要淹没鸡蛋、中火煮鸡蛋等方法。扎针法 鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部较胖的一端，不是尖的一端处扎一个小洞。不要系得太深或太紧。因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。

泡水；想让煮熟的鸡蛋既不破又好吃，最好的做法是在煮至鸡蛋之前先把鸡蛋放在冷水中浸泡半小时左右，然后再冷水入锅煮制，这样煮出的鸡蛋就不容易破，而且口感还会特别好。

时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。

煮鸡蛋不破的七种方法 针扎法：在煮鸡蛋之前，用细针在鸡蛋的大头（即有气室的地方）扎一个小孔。这样，在煮的过程中，鸡蛋内的空气可以通过小孔逸出，避免了因内部空气膨胀而导致的破裂。 浸泡法：将鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟，然后再放入热水中煮。

熟鸡蛋为什么用手捏不破?

因为它的形状是圆的，当我们把鸡蛋捏在手心 时，它表面所受的压力都是相等的；这个压力不够使蛋壳破裂，所以蛋壳不破。

为什么生鸡蛋用手捏不破呢？ 那是因为捏的方式不对，受力面积太大。用手握著后，力量都分散了，你可以试一下，只用两个手指，最好用指甲捏，肯定破。为什么用手扭动熟鸡蛋时，熟鸡蛋会转动得较顺畅，而生鸡蛋则不能？ 熟鸡蛋蛋白质凝固。

因为蛋壳的形状是椭圆的，把鸡蛋捏在手心时，它表面所受的压力都是相等的；这个压力不够使蛋壳破裂，所以蛋壳不破。因为力具有传递性，当捏的时候，通过鸡蛋里的液体把力传递给了鸡蛋的其他地方。而鸡蛋壳是由碳酸钙构成的，有一定的坚固性，其实石头就是主要由碳酸钙构成。

熟鸡蛋，我们在捏一个生鸡蛋的时候，手的扛杆力平均分散到了鸡蛋的各个地方，不足以把它捏碎，因为拱形是最稳定的形状。鸡属卵生动物，胚胎在卵中发育。受精后，合子在输卵管中要经过 24 ～ 27 小时的发育。在如此长的时间内，合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。

不是乜不栏，是不容易捏烂。鸡蛋是拱形的，就象以前的拱形桥一样的原理，他一点受力会向四周分散。但是只要你力气够大，超过他的最大负债，一样可以。

鸡蛋放在手心里捏，蛋的四周都受到压力，于是人所使用的力量被均匀地分散了，也就是说，你使用的力在鸡蛋壳上面都是分散的，每一寸地方承受的力实际上不是太大，在鸡蛋壳可以承受的范围之内，所以你无论如何也捏不破。

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