凯里酸汤做法步骤-凯里酸汤怎么做的

张大春 2024年11月25日 12:15:01 美食做法 18

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贵州凯里酸汤的做法

1、酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下：用料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。步骤：材料准备好，鱼洗净切连身段，下面不断。酸红汤和配料。

2、凯里酸汤的做法和配方如下：主料：鲫鱼2条。辅料：葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。步骤：准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味。鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

3、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

1、调味：加入适量的食盐、醋、鸡精和胡椒粉调味，根据个人喜好可适量增加或减少。出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。

2、凯里红酸汤的做法和配方如下：工具/原料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。材料准备好，鱼洗净切连身段，下面不断。酸红汤和配料。这两样法宝。

3、红酸汤做法：用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里加入散装白酒、盐少许。

4、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

5、天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功；发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右，每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中。

红酸汤做法一：(1)原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。(2)做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐。

特制黄色酸汤配方：熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋7克，味精8克调味，过滤即成。

把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。

红酸汤用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克；做法：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿里(洗净不粘油)；加入散装白酒、盐少许。密封保管45天发哮即可食用。(切忌不能粘油)此菜既有滋阴壮阳，键胃补肾的功效，老少皆益。

酸汤的制作方法：酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。

准备工作：将猪肉骨或鸡肉骨放入清水中，煮沸后撇去浮沫，洗净备用。制作汤底：将猪肉骨或鸡肉骨放入锅中，加入适量的清水煮沸，撇去浮沫，煮约30分钟。准备辅料：五花肉切成薄片，泡椒切成片状，雪里蕻切成小块，红苕干切成薄片。

红酸汤做法：用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里加入散装白酒、盐少许。

凯里红酸汤是一道四川传统的酸辣汤菜品，主要以鸭血、肥肠等为主料，配以辣椒、花椒等调味料煮制而成。

3、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜汤底熬制好以后加入米粉，快煮。

4、凯里酸汤的做法和配方如下主料鲫鱼2条辅料葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐2克料酒20克山胡辣油10克辣椒酱25克步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲。

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