酸菜怎么素炒好吃_酸菜怎么素炒好吃又简单

朋友们，你们知道酸菜怎么素炒好吃这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

素炒酸白菜怎么炒好吃

食材准备：白菜1棵、红辣椒1只、生姜1块、盐1大勺、油1大勺、花椒少许、白醋2勺、白糖3勺、冷开水2勺。取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时。然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。

这道菜用的是猪肉炒酸菜，所以不用刻意加入猪油，如果是素炒酸菜粉，刻意用猪油给葱姜蒜来炝锅。锅中放入底油，葱姜蒜炝锅，把切好的肉丝放在锅中煸炒成熟，肉丝收缩成熟点入点儿酱油，给肉丝上色。底油一定要宽一些，后面炒酸菜的时候油少了就炒不出美味的感觉了。

做酸白菜的方法 （1）白菜洗净切成块，白菜帮和菜叶分开装在两个碗中，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜切片。（2）碗中放入白糖、鸡精、盐、醋、生抽，加少量水调和均匀备用。（3）锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒和葱段，炒出香味后放入白菜帮，翻炒至白菜帮变软后加入菜叶。

大白菜洗净，切斜片，这样切出来的白菜更入味。锅里放油，放入葱末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。改大火，放入大白菜翻炒。加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。把白菜炒的有点发软，加醋翻炒，加水淀粉把汁收浓，加些鸡精翻炒出锅。炒好的酸辣大白菜。

首先我们在炒白菜的时候一定要把白菜吃干净，最后调好了以后放到油锅里边就可以开始炒了，那么在下锅以前其实还需要多加这样的一个步骤，要把菜帮和菜叶分离，只有这样做的话，才能够保证我们炒出来的白菜口感吃起来一致。

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

素炒酸菜怎么做好吃

步骤1：酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。步骤2：放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子 步骤3：放盐、较后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。

酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。然后挤干水分。切成细段。锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。等水分炒干之后，把剁好的姜末放酸菜里，淋上花生油炒，再下点白糖调味。

以下为素炒酸菜梗的做法：材料：酸菜250克，蒜头2粒，油、盐、生抽、耗油适量。将酸菜梗洗净切成小粒，蒜头切成小片；不要放油，酸菜梗下锅炒，放入盐炒干，然后把酸菜梗盛入到盘子；锅里热油，放入蒜头爆香，然后在倒入炒干的酸菜梗一起翻炒，依次倒入生抽，蚝油翻炒均匀起锅即可。

【清炒酸菜】---最平凡的一道家常菜的做法步骤 1 酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。2 之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。3 然后挤干水分。4 切成细段。5 锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。

素炒酸菜的做法窍门

1、蒜头 2粒 油 适量 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 步骤 原料图 洗净切成小粒，拧干水份。下锅炒干。不要放油。加入盐再次炒干。把酸菜扒过一边。倒入油爆香大蒜头和酸菜一起翻炒。依次倒入生抽，蚝油翻炒均匀起锅。成品图 小贴士 酸菜要炒干才好吃。

2、第一，去水分酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。

3、酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。然后挤干水分。切成细段。锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。等水分炒干之后，把剁好的姜末放酸菜里，淋上花生油炒，再下点白糖调味。

怎么做酸菜好吃

1、食材：芥菜300g、凉开水500g、盐10g、醋10g。将芥菜洗干净。将芥菜拿出晾干。锅中加水，放入芥菜焯烫变软。容器中放入芥菜、盐。白醋拌匀，倒入凉开水。密封腌制三天即可。

2、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉，我用的是大脸盆。

3、腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。

4、东北炖酸菜。材料：东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法：酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。

5、材料：五花肉250克，酸菜500克（袋包装），粉条100克，葱，姜，盐，味精，花椒，八角。五花肉用水冲洗干净，控干水分，对半切成块。酸菜用水浸泡一下，喜欢吃酸口味就少泡一会，不喜欢吃过酸的口味就泡的时间多一些（我这是购买的切好的现成酸菜，如果是整颗的酸菜，切成丝）。

6、准备盐水：按照一定比例（通常是蔬菜重量的3-5%）准备食盐，与水混合均匀，制成盐水。盐水的浓度对发酵过程至关重要，过浓或过淡都会影响酸菜的品质。浸泡蔬菜：将切好的蔬菜均匀地放入干净的容器中，倒入准备好的盐水，确保蔬菜被完全浸没。这时可以加入一些辅料，如蒜、姜、辣椒等，增加风味。

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