怎么炸鸭块,炸鸭怎么做特别香

各位朋友，大家好！小编整理了有关怎么炸鸭块的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

香酥素鸭块怎么做好吃?

1、脆 皮 香 素 鸭 的 做 法主 料 ：豆腐衣1袋（袋装）辅 料 ：小葱适量、生姜适量 配 料 ：老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量 步 骤 ：原料图。豆腐衣用凉水冲软。取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味。加入少量开水兑成酱汁。

2、素鸭卷 （1）将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。

3、香酥素鸭块以熟山药为主料，搭配胡萝卜、香菇、冬笋和鸡蛋等，用淀粉、面粉裹上油炸，口感香酥可口，营养丰富。绿柳素鸭则是将豆腐皮浸泡在特制的素鸭卤中，油炸后回软压紧，味道色泽金黄，鲜香油润，清爽不腻。

4、制作：1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；5)食用时，可蘸花椒盐吃。

5、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制。新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片。锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟)，捞起沥干油。锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上胡椒粉即可。

6、干香菇泡软切片；竹笋、青江菜、姜洗净切片；素鸭肉放入热水中浸泡至软后，沥干水分备用。热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入香菇片炒出香味。于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀，再加入竹笋片、水煮至滚沸，接着转小火炖煮约15分钟。

简单炸鸭块怎么做好吃

1、鸭子放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

2、挂干：将煮好的鸭子捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后挂在通风处或者用风扇吹干，直到鸭皮表面干燥，这一步有助于炸出酥脆的鸭皮。炸鸭：在锅中倒入足够多的食用油，油温加热至约180°C（油温过高会烧焦鸭皮，过低则鸭皮不够酥脆）。

3、将鸭子洗净，剁成块状，用开水烫烫水表面去腥。然后，用清水将鸭子洗净，沥干备用。 将鸭子块放在大盆中，加入适量盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟，让鸭肉入味。 将腌制好的鸭肉块放入热锅中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，让鸭肉更加入味。

4、首先，准备一锅汤，加入5千克清水，加入适量的绍酒、花椒、葱结和姜片，再撒上一些精盐。烧开后，撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭放入汤中浸泡5个小时。取出鸭子，放入蒸锅中蒸至酥烂，然后取出放置冷却，剔除鸭骨。

5、鸭子解冻备，去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。烤鸭怎么做好吃 把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。

果汁炸鸭怎么做好吃?

1、准备好一个鸭胸，随后清洗整洁，去掉多余的植物油脂，随后在反面用小刀划上两刀，使其变为棱形的样子，那样腌渍的时候比较好进味，进行油炸的时候，也是比较好解决的。随后将鸭胸放到一个碗里，加入一点福清和五香粉，随后加入橙子片，进行腌渍一会，一般需用15-20分钟左右就可以。

2、准备好一个鸭胸，然后清洗干净，去掉多余的油脂，然后在背面用刀子划上几刀，使其变成菱形的样子，这样腌制的时候比较好入味，进行煎炸的时候，也是比较好处理的。然后将鸭胸放在一个容器里面，加入一点海盐和五香粉，然后加入橙子片，进行腌制一会，一般需要15-20分钟即可。

3、酥炸鸭子 [制法]将净鸭背部剖开，斩下头、颈，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干。把绍酒、精盐放在一起调匀，用葱结、姜丝蘸着擦遍鸭身，然后将鸭的胸脯朝下与葱姜一起放入品锅，加酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥取出，去掉葱姜，将鸭体拆骨，斩下翅膀，劈开鸭头待用。

4、首先，我们需要准备一只鸭子，清洗它的头发，用清水清洗，然后把它切成块。切割后，将其在清水中浸泡一段时间，以浸泡出鸭肉中的杂质和血液。鸭肉中的大部分腥味都在鸭血中，浸泡可以起到去除腥味的作用。 浸泡后，你需要漂白。在热烫过程中，你可以准备其他配料，八角，胡椒，大蒜，肉桂，姜。

5、果汁炸鸭的热量(以100克可食部分计)是236大卡(987千焦)，单位热量适中。每100克果汁炸鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

香酥鸭块的做法

鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄，盛出表皮抹上少许的酱油和料酒，再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。

将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。

香酥鸭这道菜，菜面色红亮有光泽，皮得口感那是十分的脆而且肉也非常的酥。

芋头切片，後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。火腿切细末，开阳切末後放入芋泥中。接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮，接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。

甘草二斤。白芷一斤。红蔻三斤。主 料 鸭子40只【哟1600克】辅 料 葱 4000克 姜 4000克 盐 400克 花雕 800克 做法步骤 （1）鸭子洗净先用盐在鸭子身上抹匀，在把其它料辅料拌匀，放到鸭肚子里淹制12小时，（2）将腌好鸭子蒸四小时后放凉。（3）锅里烧油热下油炸酥鸭子，切块装盘。

酒饭皆宜，风味独特。 教您上海香酥鸭怎么做，如何做上海香酥鸭才好吃把肥嫩健壮活鸭宰杀，放血，煺毛，洗净。去掉鸭脚、内脏，再清洗干净，沥干，成鸭坯。沥干的鸭坯里外抹上花椒盐，放入盛器中，再加姜块（拍松）、葱结、桂皮、大料和料酒，上屉蒸至酥烂，取出，晾凉。

生炸鸭块怎么腌制

1、鸭子放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

2、腌制：在鸭子内外均匀涂抹盐、白胡椒粉、五香粉，然后在鸭子腹内塞入切片的生姜和大葱，倒入适量料酒，腌制30分钟至1小时，让鸭子充分吸收调味料的味道。

3、酥炸鸭块的做法：汤锅上火，放入清水5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。

炸鸭子的做法大全

鸭子放入沸水焯一下，捞起用凉水洗净，拔干净净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。

准备鸭胸肉。鸭胸肉切好，放入盐，蒜，酱油。用地瓜粉拌起来。锅内放油。放入鸭胸肉。先炸一遍捞起来。在用大火油温下去炸一下，这样很酥脆。成品。

炸鸭是一种美味的传统中式菜肴，制作过程相对复杂，但成品口感鲜嫩多汁，皮脆肉香。

主料：鸡翅 ，调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒 。酥脆炸鸭做法如下：将鸭肉洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒配料中腌制1到2小时；将柠檬汁均匀抹在淹好的鸭子上；在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸭逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

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