怎么弄酸菜好吃 怎么杂酸菜
张大春 2024年10月22日 21:59:47 美食做法 12
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怎么制作酸菜
1、酸菜发酵环境腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在通风处晾干,保证容器中没有水分,不然腌制出来的酸菜很容易发霉。
2、挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
3、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上,防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜,过2—3天之后自然变蔫下沉,这时缸内装上干净的凉水,将缸装满为止。
4、答案明确 腌制酸菜的方法主要包括以下几个步骤:准备材料、处理蔬菜、盐水处理、入坛发酵和储存管理。详细解释 准备材料 腌制酸菜前,需要准备适量的蔬菜、食盐、清水、一个干净的腌制容器。 处理蔬菜 将选好的蔬菜清洗干净,去除多余的水分和不可食用的部分。
5、第一步:买来的酸菜将老叶老帮,黄叶,菜根,虫吃的叶子全部掰掉丢弃,然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开,我的缸比较小,所以我就将白菜改刀成了4瓣。
酸菜的做法步骤
挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
步骤1:准备大白菜,将其洗净并切成四份。步骤2:将切好的大白菜放入沸水中焯水,焯水后捞出。步骤3:将焯水后的白菜放入凉开水中浸泡,凉透后捞出。步骤4:在一个干净的酸菜坛子中,放入焯好水的白菜。步骤5:将小米椒洗净,去蒂后切成圈,也放入酸菜坛子中。
先烧一盆开水,水烧开后晾到水变温。在烧水的同时把白菜洗干净并沥干水份。把准备好的容器清洗干净,坛子、缸等都是可以的。把清洗干净并沥干水份的白菜码一层到容器里,然后铺一层食用盐。按步骤4,一层芥菜一层食用盐,白菜全部码完后在最上面放一层食用盐。
贵州毕节酸菜怎么做
1、贵州毕节酸菜做法如下:需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。)提前准备好的凉开水倒入碗中备用。面粉一勺,冷水搅匀。小火,不停搅煮成米汤状。将煮好的米汤倒入冷开水里。
2、酸菜炒汤圆的正宗做法如下:原料:小汤圆200克,毕节酸菜100克,子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。将毕节酸菜剁成碎末。净锅上火下油烧至7-8成热,下入冰冻小汤圆,离火浸炸至皮脆开始爆破时,快速倒出滤油。
3、制作的酸菜切碎,加入煮好的粉糯米的花腰豆,贵州著名的酸菜豆米汤搭配培根、排骨、油渣煮,是很受欢迎的酸菜豆饭碗。贵州酸菜眉山发酵时间短,用嫩蔬菜做酸菜,酸汤菜用肉类和生津开胃,消除树脂是贵阳、毕节地区的家庭常菜。秘制靠近重庆、四川、四川,四川的新番酸菜用老盐水、辣椒泡菜的方法腌制。
4、大方臭豆腐干 大方县的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。
5、香煎黄糕粑的做法是煎,将黄糕粑切成1厘米厚的片,放入平锅中用油煎至两面脆,装盘即可。
6、其次,毕节酸菜的口感辣中带鲜。贵州地区的饮食文化以辣为主,毕节酸菜自然也不例外。在腌制过程中,会加入适量的辣椒,使得酸菜既有辣椒的麻辣感,又有蔬菜的鲜美味道。这种辣中带鲜的口感,让人欲罢不能,回味无穷。再者,毕节酸菜的口感香而不腻。
小伙伴们,上文介绍怎么杂酸菜的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。