牛肉面的臊子怎么做_牛肉面的臊子怎么做才好吃

哈喽！相信很多朋友都对牛肉面的臊子怎么做不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

川味牛肉面的臊子怎么做,

1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

2、牛肉臊子的做法最正宗的做法如下1准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水2准备好配菜3牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟4洋葱，胡。

3、凉水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，撇除血沫，洗净备用。切好的牛肉过凉水洗两遍，在锅中加入凉水，把切好的牛肉粒放入锅中，注意要没过牛肉，这样是为了能够把浮沫撇干净。

牛油牛肉臊子做法

牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。请点击输入图片描述 2 青豆抄水 请点击输入图片描述 3 香菇抄水 请点击输入图片描述 4 备好需要的各种调料 请点击输入图片描述 5 菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

第一步把牛肉，葱，生姜切好，放一旁备用。锅内放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。加入切好的牛肉，快速翻炒。放香醋，老抽，葱花。放盐拌匀，这样就完成了。

接着放入切好的葱姜蒜，加入豆瓣酱、酱油、食盐，再放入冰糖、牛油和牛肉。然后慢慢加入3000克开水，煮沸后，将上述所有配料一同倒入锅中，转为小火慢炖。 炖煮过程中，要保持汤汁微沸，并不断翻动料汁，确保牛肉切成小丁。在熄火前，可以将煮熟的鸡蛋加入锅内，让鸡蛋充分吸收臊子的香味。

牛肉面臊子的做法

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。葱姜蒜切碎备用。菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

2、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

3、料酒适量。步骤：牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。放入牛肉翻炒均匀，加少许的水煮开即可。从出锅装盘。

4、兰州肉臊子，又称兰州牛肉面中的“臊子”，是甘肃省兰州市的一种传统风味小吃，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。它是兰州牛肉面的灵魂，也是整个面条的点睛之笔。下面将详细介绍正宗兰州肉臊子的做法。

怎样做牛肉臊子

1、牛肉切成小块，用料酒和生抽腌制15分钟。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 放入腌制好的牛肉块，大火翻炒至变色。 加入适量的清水，没过牛肉，放入白糖和盐调味。 转小火炖煮40分钟，至牛肉软烂，收汁即可。

2、、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

3、步骤一：处理牛肉 先将牛肉切成薄片，厚度约为2-3厘米。 将切好的牛肉用食盐、鸡精、料酒、生粉拌匀腌制30分钟，使其入味。步骤二：准备调料 干辣椒用剪刀剪成小段。 葱姜蒜切末备用。 将豆瓣酱用油煸炒出红油，备用。步骤三：炒制牛肉臊子 将腌制好的牛肉片煮熟，捞出备用。

4、牛肉臊子的做法最正宗的做法如下：准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。准备好配菜。牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。饺子皮拉伸成面片。

5、准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小条状都可。2 锅里加入适量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在内蒙宁夏比较常见的油。3 在热油里放入切好的牛肉丁，炒至变色。4 加入葱花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，呛出香味。

6、牛肉臊子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。请点击输入图片描述 2 青豆抄水 请点击输入图片描述 3 香菇抄水 请点击输入图片描述 4 备好需要的各种调料 请点击输入图片描述 5 菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。

牛肉面做臊子怎么做的?

牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。葱姜蒜切碎备用。菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

牛肉臊子 材料 牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平。肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣。继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。牛肉切丁。把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。胶子皮拉伸成面片。

兰州肉臊子，又称兰州牛肉面中的“臊子”，是甘肃省兰州市的一种传统风味小吃，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。它是兰州牛肉面的灵魂，也是整个面条的点睛之笔。下面将详细介绍正宗兰州肉臊子的做法。

料酒适量。步骤：牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。放入牛肉翻炒均匀，加少许的水煮开即可。从出锅装盘。

牛肉面的臊子做法：牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

到此，以上就是小编对于牛肉面的臊子怎么做才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。