麻辣牛肉干怎么做

各位朋友，大家好！小编整理了有关麻辣牛肉干怎么做的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

麻辣牛肉干怎么做才好吃?

操作/步骤 1 牛肉洗净切片 牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。2 放油翻炒牛肉条 锅中放油，下牛肉条翻炒，炒成棕褐色盛出备用。3 锅中留底油，加入调料 锅中留底油，不用开火，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉、老干妈、盐，用勺翻炒几下。

干辣椒 适量 大葱段 3段 花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。

烘烤：在牛肉干基本干燥后，可以通过烘烤来进一步增强风味。烘烤过程中，牛肉干的表面会形成一层焦香的表皮，增加口感的层次感。调味：在牛肉干快完成时，可以根据个人口味再次调整辣度和香味，撒上一些花椒粉、辣椒粉或其他香料，增强麻辣味道。质量控制：在整个生产过程中，注意卫生和食品安全是非常重要的。

想要把重庆麻辣牛肉干做好的关键是什么?

总之，想要把重庆麻辣牛肉干做好，关键在于选材、切割、腌制、烘干、调味和冷却这几个环节。只有把握好这些细节，才能制作出美味可口的重庆麻辣牛肉干。

总结来说，做好麻辣牛肉干的关键在于选材、切片、腌制、风干、烘烤或炒制以及最后的调味和保存。每个步骤都需要细心操作，以确保最终制作出的牛肉干既美味又安全。

腌制：腌制是赋予牛肉干麻辣风味的关键步骤。需要准备适量的食盐、糖、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、料酒等调料。将这些调料按照一定比例混合均匀，然后均匀涂抹在牛肉片上，使其充分吸收味道。腌制时间一般为12小时以上，以确保每一片牛肉都能充分吸收调料的味道。烘干：烘干是决定牛肉干品质的重要环节。

麻辣牛肉干怎么做

1、首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

2、麻辣牛肉干的做法最正宗的做法如下：主料：牛肉500克。调料：酱油150克，盐125克，白砂糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克。选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等。切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

3、腌制：腌制是赋予牛肉干味道的过程。重庆麻辣牛肉干的调料通常包括辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜水、糖、盐等。腌制时间一般为数小时到一夜，以确保每一片牛肉都能充分吸收调料的味道。干燥：干燥是决定牛肉干质地的关键。传统的做法是自然风干，但现代生产中常用烘干机来加快干燥过程。

4、【做 法 步 骤】1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

5、麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮末，捞出洗净控水。

麻辣牛肉干的腌制方法是什么?

牛肉先用清水浸泡数小时，途中多换几次水，把血水透干净。牛肉切条，大概中指大小，横切咬着好吃不容易卡牙，如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，糖，葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上，时间越久越入味。

首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。

花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮末，捞出洗净控水。

麻辣牛肉干是一种受欢迎的中式小吃，它的制作过程涉及到腌制、烘烤和调味等多个步骤。

麻辣牛肉干的做法，牛肉干是我们常吃的一种零食，牛肉干一般是用牛肉和其他调料一起腌制而成的，而受欢迎的更多是因为它富含丰富的营养。以下分享麻辣牛肉干的做法。麻辣牛肉干的做法1 牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个或一个小时去除血水。

做法,正宗麻辣牛肉干怎么做

1、花椒粒 38颗 麻辣牛肉干的做法 准备好牛肉放清水里泡血水，我泡了一个下午，期间换了四次水，这一步一定不要省！泡血水去腥哦（如夏天，此步骤需在冰箱冷藏室完成）泡好的牛肉切成粗点的条状冷水下锅，加入花椒粒、老姜片、料酒煮开撇去浮沫，捞出洗净控水。

2、牛肉洗净切片 牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。2 放油翻炒牛肉条 锅中放油，下牛肉条翻炒，炒成棕褐色盛出备用。3 锅中留底油，加入调料 锅中留底油，不用开火，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉、老干妈、盐，用勺翻炒几下。

3、主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。牛肉切条后入锅淖水待用。淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。花椒炒香后，放面板上碾碎成末。炒锅下姜干辣椒略炒。

麻辣牛肉干是怎样做出来的?

牛肉洗净切片 牛肉洗净切片，然后再切成1cm左右的条。2 放油翻炒牛肉条 锅中放油，下牛肉条翻炒，炒成棕褐色盛出备用。3 锅中留底油，加入调料 锅中留底油，不用开火，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉、老干妈、盐，用勺翻炒几下。

添加辣椒粉和花椒粉：为了制作麻辣牛肉干，可以在腌制过程中添加适量的辣椒粉和花椒粉。根据个人口味调整辣度和麻度。最后调味：在烘烤完成后，可以根据个人口味再次撒上一些辣椒粉和花椒粉，以增强麻辣味道。总之，制作麻辣牛肉干需要一些技巧和耐心。

牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

将牛肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，尽量保持均匀，这样干燥时才能保证每片牛肉干的口感一致。 腌制牛肉 将切好的牛肉片放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末和姜末，充分搅拌均匀，让牛肉片完全裹上调料。

小伙伴们，上文介绍麻辣牛肉干怎么做的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。