栆蛋怎么做「怎样做囟蛋」

张大春 2024年11月21日 16:56:47 美食做法 17

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平湖糟蛋怎么做?

选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。

选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。注意：鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。

工艺先将糯米蒸、酿成甜醪糟，然后加红糖2千克，白酒2千克，食盐2500克，拌匀成糟料。鲜鸭蛋检验、洗净、晾干后用竹片轻击使壳呈裂痕，但不能使壳膜破裂。将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右。

接下来，将坛内的醋液倒掉，确保坛子清洁。将处理好的鸭蛋轻轻放回坛中，倒入500克的香糟卤，这一步骤为糟蛋增添了一抹独特的风味。最后，确保坛口密封，让香糟卤充分渗透入蛋中。经过大约一周的腌制，平湖糟蛋就大功告成了，随时可以取出食用，每次食用前简单蒸一下即可享受美味。

糟蛋一般会采用鸭蛋制作，也有用鸡蛋制作糟蛋的，糟蛋以南方镇江，平湖做的风味最出名，是一种传统特色美食小吃类似咸鸭蛋但是味道优于咸鸭蛋。

1、制作糟：将大米，糯米，红曲米按照一定比例混合，洗净后浸泡一夜。然后将浸泡好的米放入锅中，加入适量的水，煮至七八成熟。然后捞出放凉，加入食盐，白酒，白糖，香料拌匀，放入坛中发酵。发酵过程中要保持坛内湿润，每天翻动一次，大约7天后，糟就制作好了。糟蛋：将新鲜的鸭蛋或鸡蛋洗净，晾干。

2、首先，选取新鲜、排列整齐的鸭蛋十颗，确保蛋品的新鲜度。将它们仔细洗净，然后放入一个小型的密封坛中。接着，倒入400克的醋，封住坛口，让醋液浸没鸭蛋。大约经过一个星期，蛋壳会变得柔软，此时要小心翼翼地取出鸭蛋，用冷水冲洗，以去除多余的醋味，然后沥干水分。

3、第一步，将糯米浸泡在清水中，浸泡时间大约为12小时，然后将糯米放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢煮熟，煮至糯米饭粒饱满，口感软糯即可。第二步，将煮熟的糯米饭放入大碗中，加入适量的黄酒，搅拌均匀，然后放置一旁，等待糯米饭自然冷却。

4、经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。选用质量选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。7厘米），对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。清洗消毒糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。

5、将剥好壳的鸡蛋放入已经准备好的糟汁中，确保鸡蛋完全浸没在糟汁里。将糟汁和鸡蛋一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制时间为1-2个月。腌制期间，要定期检查鸡蛋的状态，确保鸡蛋均匀吸收糟汁。腌制完成后，取出糟蛋，可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

1、糟蛋一般会采用鸭蛋制作，也有用鸡蛋制作糟蛋的，糟蛋以南方镇江，平湖做的风味最出名，是一种传统特色美食小吃类似咸鸭蛋但是味道优于咸鸭蛋。

2、特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

3、毛鸡蛋：这种食物让我印象深刻，尽管我从未敢尝试。它被认为是一种黑暗料理，外表类似死胚胎蛋，经过烤煮等加工方式后食用。对于我来说，它看起来就像是随便乱七八糟东西做出来的真-黑暗料理。绍兴“蒸四臭”：这是绍兴的一道重口味菜肴，由臭豆腐、臭苋菜、毛豆和霉冬瓜蒸制而成。

4、其实最简单的方法就是腌蛋的时候少放盐就容易臭，臭的主要原因是因为有细菌发酵了，腌蛋的水太咸就很难变臭蛋。

1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

3、经过22～30小时，洞内酒汁有3～4厘米深时，可除去保温草席，每隔6小时把酒汁用小勺舀泼在糟面上，使其充分酿制。经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。手持竹片（长13厘米、宽3厘米、厚0。

到此，以上就是小编对于怎样做囟蛋的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。