怎么水煮牛肉

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水煮牛肉的做法?

1、菜谱做法：牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

2、牛肉用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀。蔬菜用开水焯一下。俾县豆瓣酱用油爆香，加水烧开。水开后倒入牛肉，稍等一会儿，将牛肉搅动拨开，加入料酒、糖和盐。将煮好的牛肉倒入盛有焯好的蔬菜的碗里，盖住蔬菜即可，放上一些香菜。

3、步骤1水煮牛肉的做法大全 牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟 步骤2水煮牛肉的做法图解 白菜洗净撕成块 步骤3水煮牛肉的家常做法 姜切末、蒜切末、葱切葱花。

4、水煮牛肉的家常做法 材料：牛肉200克，豆芽菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，食用油适量。做法：将牛肉切成薄片，加入少量料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟。锅中加入适量的水，将豆芽菜焯水，捞出备用。

5、做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

6、水煮牛肉片。用料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙。做法：（1）牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分。（2）放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀。（3）娃娃菜洗净后切块。

水煮牛肉怎么做?

牛肉用一个鸡蛋清和适量淀粉抓匀。蔬菜用开水焯一下。俾县豆瓣酱用油爆香，加水烧开。水开后倒入牛肉，稍等一会儿，将牛肉搅动拨开，加入料酒、糖和盐。将煮好的牛肉倒入盛有焯好的蔬菜的碗里，盖住蔬菜即可，放上一些香菜。

准备材料：牛肉300克、黄豆芽100克、油菜100克、生姜粉3克、食盐适量、淀粉5克、蒜4瓣、橄榄油适量、姜5克、干辣椒10个、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫县豆瓣酱25克、鸡蛋清1个、水适量。

步骤2水煮牛肉的做法图解 白菜洗净撕成块 步骤3水煮牛肉的家常做法 姜切末、蒜切末、葱切葱花。

放在莴笋叶的上面。牛肉以下锅煮的时间短一点，一定要控制好火候，不要煮的时间太长，肉会变老。肉煮熟后，捞出铺在菜的上面，在肉的上面撒上一些辣椒面。最后泼上热油，倒上汤料，撒上葱花，水煮牛肉就做好了。牛肉煮的时间一定不要长，可以将牛肉先腌制15分钟，这样比较容易入味。

水煮牛肉怎么做更嫩更香呢?

1、水煮牛肉对辣椒是有要求的，我一般用干辣椒和花椒先放油炒一下，再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。再放一点香油封住牛肉，也能让牛肉更香。

2、当然是要腌制。牛肉只需要用用鸡蛋清提前腌制二十分钟，就能煮出饭店里嫩滑的口感了。下面分享一下我做水煮牛肉的做法。，随意放什么样的青菜。

3、第八步：再坐锅放适量油，烧热，然后浇在肉片辣椒面花椒面上，即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

4、油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

5、家庭版-水煮牛肉 材料： 牛肉(背柳)、黄豆芽、 葱姜蒜、 干海椒、 白芝麻、 花椒、 大料、 香菜、 郫县豆瓣、 老抽、 生抽、 鸡精 、盐、 芡粉。

正宗水煮牛肉怎么做

将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽拌匀腌制30分钟。锅中加入适量的水，将豆芽菜焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。加入适量的水，烧开后撇去浮沫，放入焯水过的豆芽菜。

胡椒面适量 步骤1水煮牛肉的做法大全 牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟 步骤2水煮牛肉的做法图解 白菜洗净撕成块 步骤3水煮牛肉的家常做法 姜切末、蒜切末、葱切葱花。

准备牛肉、干辣椒、花椒、青笋、豆瓣酱、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜葱汁。将芹菜洗净，去掉根部，切成一段段。蒜苗洗净，去掉头尾两端，也切成一段段。蒜头剁成蒜粒，姜切成姜粒，牛肉洗干净，切成片状，薄厚适中，牛肉上放淀粉、生抽、料酒、姜葱汁。

水煮牛肉怎么煮

首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀。然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖，把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里。再锅烧热倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水。水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散，变色关火倒碗里。

首先把牛里脊洗净，顺着牛肉的纹理，切成厚薄均匀的薄片，肉片放入碗中，调入料酒20毫升、蛋清1个，盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀，腌渍40分钟。大碗中放入生菜垫底，然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入黄豆芽，芹菜煸炒熟。

牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

准备工作 材料准备 牛肉选择：最好选用肥瘦适中的部位，如牛里脊、牛腱子等，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹煮。蔬菜选择：生菜、豆芽、白菜等清爽蔬菜，可以中和菜品的油腻感，增加口感层次。 调料准备 花椒和干辣椒：这是提供麻味和辣味的关键，根据个人口味适量调整。

水煮牛肉要怎么做才嫩

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油进行提鲜。加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。

腌制：腌制是增加牛肉嫩滑口感的关键步骤。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的食用碱（如苏打粉或者泡打粉），碱性物质可以破坏肌肉纤维，使肉变得更加柔嫩。同时加入少量的盐、料酒、生抽、蛋白和少量淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。

腌制：用适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉对牛肉进行腌制，可以使牛肉更加嫩滑，同时也能增加肉片的香味。准备底料：水煮牛肉的底料通常包括豆芽、黄豆芽、大白菜等蔬菜，可以根据个人口味添加莴笋、土豆等。将蔬菜焯水后铺在盘底，可以吸收牛肉和调料的精华。

敲打：用刀背轻轻敲打牛肉片，使其纤维松散，有助于肉质更加嫩滑。腌制：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。蛋清和淀粉可以帮助牛肉锁住水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。水煮：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开。

水煮牛肉是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。要做出肉质鲜嫩可口的水煮牛肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速烹饪的牛肉部位，如牛里脊、牛肩肉等，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速煮制。

食材：牛肉1kg、莴笋300g、豆芽100g、干辣椒50g、花椒20颗。用干辣椒和花椒先放油炒一下。再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。对牛肉处理，把牛肉切成片状。往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。

小伙伴们，上文介绍怎么水煮牛肉的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。