烧饼怎么做

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怎么做出好吃的烧饼?

要选用底比较厚一些的平底锅，而且里面是有涂层的，前面的步骤都是一样，把饼胚放入锅中保持小火，先把一面烙制成型了以后，再翻一下面，继续把另一面也烙制成型，接下来再不停的翻面，保持小火慢慢烙制，熟透就可以取出，这样做出来的烧饼外面也很酥脆，里面柔软，非常好吃。

盆中放入一个鸡蛋，10克猪油，3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团醒面1小时。50克猪油加入50克面粉，花椒面，盐合成油酥备用，鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用。面团擀成长片，中间1/3面积均匀抹油酥。两边向中间折，擀成大片。面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠，再擀成大片，反复5次。

将要用到的肉，先洗净后切成小块。将要用的青菜洗净，并切成小段。将切成小段的肉剁碎，加入10g酱油和1g盐，混入弄成碎青菜。将面粉加适量的水，捏成一个个面团，注意糯米粉不需要加入团中，只需放在小团外面防止粘手即可。将肉陷包入面团里就可以放一边。

芝麻：适量（撒在烧饼表面）制作步骤： 制作水油皮 将中筋面粉过筛后倒入一个大碗中，加入少许盐。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。 制作油酥 另取一个碗，倒入与水油皮等量的中筋面粉。

食材：面粉500克、果酱适量、油适量 首先做烧饼主料是面粉，根据自己需要做烧饼的量来定面粉的用量。取适量面粉放在和面的盆子中。将放好面粉的盆中倒入适量的水，一下子不要倒入太多，以免水太多没法和面了。

第一步，首先咱们在容器里面加入5克的酵母，加入250毫升左右的温水，将酵母搅拌融化。这样和面的时候，酵母比较均匀。

烧饼是怎么做的

选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。 控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中，尽量保持温度稳定，一般在25-30摄氏度之间。发酵时间也要根据食谱指示，不要过长或过短。

烧饼大都是以面粉为主料，经烙或烤而制成的。北京的烧饼品种繁多，而且各有特色。如“干酥烧饼”味甘咸，“焖炉烧饼”是“烧饼圆圆入焖炉，馅分什锦面皮酥”，“煎饼”是“裹得麻花味特新”。烧饼在北京主要有两种：一为芝麻酱烧饼，一为吊炉烧饼。芝麻酱烧饼用煤烤，吊炉烧饼用柴火烤。

将要用到的肉，先洗净后切成小块。将要用的青菜洗净，并切成小段。将切成小段的肉剁碎，加入10g酱油和1g盐，混入弄成碎青菜。将面粉加适量的水，捏成一个个面团，注意糯米粉不需要加入团中，只需放在小团外面防止粘手即可。将肉陷包入面团里就可以放一边。

怎么打烧饼又蓬松又软?

选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。 控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中，尽量保持温度稳定，一般在25-30摄氏度之间。发酵时间也要根据食谱指示，不要过长或过短。

面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

其次，掌握适当的水和面粉比例。过多的水会导致烧饼干燥，过少则会偏硬。建议以适量水和面混合，形成柔软且易于操作的面团，这样烤出的烧饼才会既蓬松又软。醒发时间的把握也不可忽视。给面团足够的时间进行二次发酵，会产生更多的气体，使烧饼内部充满空隙，从而达到松软的效果。

和面：和面时，水的温度也很关键。使用温水可以促进酵母的发酵，使面团更加松软。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样烧饼烤出来后才会口感好。发酵：面团需要充分发酵，这样烧饼才会蓬松。发酵时间根据温度而定，一般在25-30℃的环境下，面团发酵1-5小时左右。

确定面、水和油的比例，通常是2：1：0.3，油适量能使烧饼分层更明显，油过多则不易分层，过少则不够酥软。使用温水和面，保持面团的柔软度。通过搅动干面粉，逐渐加入温水，直至没有干面粉为止，然后用手揉合成软面团，并放在温暖处醒发10分钟。

面粉选择：选择高筋面粉可以使烧饼的口感更加有弹性和嚼劲。如果喜欢更加松软的口感，可以选择中筋面粉或者将高筋和低筋面粉按照一定比例混合使用。和面技巧：和面时，水的温度也很关键。使用温水可以促进酵母发酵，使面团更加蓬松。和面要充分，直到面团光滑、有弹性，这样烧饼烤出来后才会口感好。

烧饼怎么才能好吃

面团的选择和处理：选择高筋面粉可以使烧饼的口感更加有弹性。在和面时，可以适量加入一些食用油，这样可以使面团更加柔软，同时也有助于形成层次。面团要揉到光滑，发酵至两倍大，这样烧饼烤出来后才会松软可口。馅料的调配：烧饼的馅料可以根据个人口味进行调配。

做烧饼的面怎么发芝麻烧饼主料：小麦面粉600克辅料：酵母15克，芝麻100克调料：盐10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻酱60克，碱1克，花生油50克做法：将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

烧饼酥脆可口，做法非常简单首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了。

选择适量的发酵剂：使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂，可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。 控制发酵时间和温度：发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中，尽量保持温度稳定，一般在25-30摄氏度之间。发酵时间也要根据食谱指示，不要过长或过短。

和面与擀皮：和面时要保持适当的筋度，擀皮时注意力度，确保薄而均匀，涂抹油以保证酥脆口感。火候与时间：使用中小火烤制，每面2-3分钟，确保烧饼均匀受热，不焦。保持新鲜：及时冷藏保存，食用前微波加热，可保持烧饼的蓬松和酥软。

剩的烧饼多的话，不吃便会浪费，可以有以下做法 用不粘锅煎一下，什么都不用放，这样烧饼就像刚买时那么脆了。夹卤大肠，超好吃。夹个荷包蛋，可当早餐吃。切成饼丝(条)，炖肉和白菜吃。

烧饼怎么做才好吃?教你一招,个个空心柔软,10分钟就能搞定

1、将面剂子放在案板上揉成圆形，然后在面团中间挖一个窝。将面疙瘩蘸上油酥，这是制作空心烧饼的关键步骤。将面疙瘩放入面团窝中，然后包裹起来，确保收口处紧闭，以防烧饼无法鼓起。包好油酥的面团压扁，擀成圆饼。在电饼铛中不需要加油，直接放入擀好的饼胚，用中小火烙。

2、第一步，首先咱们在容器里面加入5克的酵母，加入250毫升左右的温水，将酵母搅拌融化。这样和面的时候，酵母比较均匀。

3、每个小剂子滚圆，再盖上湿布松弛15分钟左右，以便后续操作更容易进行。包入油酥：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆片。将适量的油酥涂抹在面片上，不要涂抹得太厚，以免影响层次的形成。将面片卷起，再横向卷成圆柱形，这是形成层次的关键步骤。形成空心：将卷好的圆柱形面团两端捏紧，再轻轻压扁。

4、先把面粉倒入盆中，倒入温水边倒边搅拌，搅拌成大面絮，加入食用油揉成一个偏软的面团，盖上盖子松弛10分钟。然后准备糖馅：将红糖倒入小碗中，红糖容易结块，先用勺子碾压一下，再加入面粉搅拌均匀备用。等松弛好的面团不用揉面，直接搓成长条，分切成7个小面剂。

5、放入烤盘里，烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。

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