贵阳酸菜豆米汤怎么做（贵州酸菜豆米火锅图片）

张大春 2024年11月23日 15:36:34 美食做法 30

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵阳酸菜豆米汤怎么做的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

北方的酸菜,你吃过吗?

东北人认为每个家庭腌制的酸菜味道都是不一样的，所以大部分人都喜欢吃自己家腌的酸菜。

搭在缸沿上，往外控酸菜水，又叫我和哥哥把冻葱早早拿回屋化着，早晨吃完早饭，就张罗挆馅子，先上邻家借大菜板与菜刀，稍带把晚上要用的盖帘，锣等都捎回，这样就不用跑第二趟了。

东北人家，无论贫穷还是富贵，都视酸菜为美味。当年张作霖的大帅府中配有七八口酸菜缸，可到最后往往仍不够吃。酸菜最高，最经典的表现形式是“炖”。与五花肉在一起，用砂锅或者铁锅。俗称酸菜白肉。

首先说北方的酸菜，这里主要说的是东北酸菜。在东北地区，把制作酸菜的过程叫做积酸菜。制作方法也很简单，就是将大白菜码放在缸中，撒上少许盐加入凉开水，再在上面压上一块大石头，最后密封好。

酒，先用大火烧 9 分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

贵阳豆米火锅的主角就是芸豆了，一般以干芸豆米为主，锅底的制作看起来很简单，将豆米熬煮破皮，加入调料，即成锅底。

步骤：将酸菜切丝，泡入水中冲洗几次。挤出酸菜中的水分。猪肉切厚片，洒入适量的盐，腌制大约一个小时。锅里放入底油，放入葱、姜和腌好的肉片。肉变色后放入酸菜翻炒。放入适量老抽和酱油。

选用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。

肉末炒酸菜的做法准备好材料，肉，干辣椒，蒜米，老姜酸菜把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末酸菜切细细的丁锅烧热，不放油，直接把酸菜倒下去，这样是为了把酸菜里的水分煸干，煮好后口感更加脆接着。

肥瘦细肉末加鸡蛋、盐、生粉调味入开水中制成小肉元子。锅烧热，放精炼油，下姜片、葱段炒出香味，烹入料酒，倒入臭酸酸汤，调精盐、鸡精、胡椒粉，下氽熟的野生杂菌、小肉元子，小火煮5分钟，滴入木姜油即成。

酸菜肉末制作之前需要准备：葱姜蒜末，在做的时候先烧一锅水，把酸菜切碎焯下水。热锅爆香葱姜蒜末，加入肉末炒香，在加入酸菜，翻炒，少加一点水，加调味：少量盐、醋、鸡粉、料酒，翻炒至汤汁微干，即可出锅。

原料；红小豆150克，猪腿骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克，大葱10克，盐5克，味精3克。做法：把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入砂锅内，加上剁断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用。

酸菜红豆汤的家常做法步骤第一步将红豆去沙，清水洗净，放入砂锅中，加上切断的猪腿骨和清水1000克，用小火将红豆煮至熟烂待用。第二步酸菜用清水反复洗至干净，挤去水分，切成2cm长的小段，葱姜切粒待用。

酸菜红豆汤的做法干辣椒洗净切段，姜洗净拍碎。葱、蒜苗洗净切小段就好啦。如果是干红豆的话，将红豆淘洗干净，置于锅中煮，水开后再用温火慢慢熬，熬至豆软汤稠。

炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。倒入煮红豆用的汤和红豆。在锅里咕嘟咕嘟，放盐和胡椒，咕嘟咕嘟，起锅前放鸡精和葱花。

开胃红豆酸汤的做法根据人数准备好适量的蔬菜。

1、红腰豆200克、西红柿110克、青蒜16克、蒜64克、酸腌菜68克、盐97克、糖21克、生抽14克。水没过腰豆大概2个指节，大火煮沸后转小火炖煮50分钟到1小时。把腰豆彻底煮熟。家里有高压锅用高压锅也行。

2、酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。

3、老四季豆米酸菜主要用来与豆米一起做成酸菜豆米汤。做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。

4、我们喜欢把菜切细，挤干水分，放在锅里把水份炒干了在放猪油，加上盐炒着吃，拌饭很好吃，很香，每个地方的做法都不一样吧，不知道你们的地方是怎么做酸菜的。

开胃红豆酸汤的做法根据人数准备好适量的蔬菜。

准备好切碎的酸腌菜，生姜片，葱花。干辣椒可以下过之前再掰几段就可以了。因为酸腌菜本身有辣味，干辣椒酌情添加。炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。倒入煮红豆用的汤和红豆。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关贵阳酸菜豆米汤怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！