红烧鱼怎么做嫩「红烧鱼怎么做嫩而不老」

张大春 2024年11月19日 19:59:24 美食做法 27

哈喽！相信很多朋友都对红烧鱼怎么做嫩不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

如何让家常红烧鱼的肉质嫩而不柴

1、，加入一杯啤酒。炖鱼肉时，可以加点啤酒，去除鱼肉的腥味。啤酒不但可以去除鱼肉的腥味，还可以让鱼肉变得很有弹性，所以在红烧鱼中加入了啤酒，味道会比一般的红烧鱼要好很多。

2、清蒸鱼：鱼蒸好后浇上自制的酱汁即可完成，吃起来不腥不柴。炒鱼泡：鱼泡和配菜在锅中翻炒后即可出锅装盘，鲜美无腥味，比鱼肉好吃。黄花鱼：黄花鱼在锅中炖煮入味后即可出锅，连鱼刺一起嚼，太香了。

3、我们在制作的时候将这些配料准备好，就能让红烧鱼块变得香而不腻，所以在制作的过程中，一定要懂得调料之间的比例搭配。

1、【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

2、一般情况下大家都会用葱姜料酒来去腥，这种做法有一定的去腥效果但是不是特别明显，也有些人不喜欢料酒的味道。而酸味就有很好的去腥效果，故将鱼浸泡一会，然后再洗净它身上的腥味将会有效的去除掉。

3、红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4、红烧鱼去腥的最有效的方法：首先要处理干净鱼的内脏以及鳞片（尤其是鱼腹的黑膜，特别腥），加入啤酒或者料酒可以有效的除去腥味，特别腥的鱼加一块白芷。这样做出来的鱼基本不会有腥味。

5、做红烧鱼，牢记4点窍门：想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。

6、这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，香辣下饭。

1、一般情况下大家都会用葱姜料酒来去腥，这种做法有一定的去腥效果但是不是特别明显，也有些人不喜欢料酒的味道。而酸味就有很好的去腥效果，故将鱼浸泡一会，然后再洗净它身上的腥味将会有效的去除掉。

2、第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油第4步、下姜片第5步、小心放入鲫鱼。

3、第一步最先，筹备1条1-5斤的鲫鱼，请店家帮助屠宰整洁后带回来，拿回家后，然后将鱼骨头和鱼身剪去，与此同时，把除掉鱼腹中的黑色粘膜撕下，它们是腥味儿的来源之一。

到此，以上就是小编对于红烧鱼怎么做嫩而不老的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。