炸鲜蘑的面糊怎么调

张大春 2024年11月22日 18:23:14 美食做法 32

各位朋友，大家好！小编整理了有关炸鲜蘑的面糊怎么调的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

鲜蘑怎么炸更酥脆

用面粉炸尽管可以增加蘑菇酥滑口感，但却非常容易糊，所以才推荐使用木薯淀粉。

首先，可以在面糊中加入适量的鸡蛋和淀粉，能够让蘑菇的口感更加酥脆。其次，可以在油中放入少量的食盐，不仅能够调味，还可以防止油溅出来。最后，不要将所有的蘑菇同时丢进油锅，可以分次炸制，这样可以避免菜肴变得油腻。

将其炸至定型，然后捞出。继续加热油，油温升高后转小火，将定型的蘑菇放入油锅中复炸，炸至焦黄酥脆即可捞出。调味出锅后的炸蘑菇要沥干油，然后将其放入一个盆中，加入烧烤料搅拌均匀，即可食用。

炸蘑菇炸得酥脆的最简单做法如下：工具／原料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉、胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、盐少许、食用油、盘、锅。鲜蘑洗净用手撕成小条状。锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。再次烧开捞出过凉水。

酥脆的炸蘑菇做法如下：材料准备：蘑菇、盐、五香粉（或者十三香）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。

蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）。

直接把蘑菇清理好，并把蘑菇须根除掉，并重新清理，这一次清理的时候注意把蘑菇掰成块，清理好了以后倒进冷水并撒进适量食用盐，搅拌混合后放置二十分钟就可以。

第一步：蘑菇清洗干净撕成条，攥干水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。

- 油适量制作步骤：将蘑菇用水洗净并切成厚度适中的片状。将鸡蛋打入碗中，打匀加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀，备用。准备两个碗，一个放面粉，一个放面包屑。

因为蘑菇本身是有一股味儿的，所以说我们在炸蘑菇之前先将蘑菇焯一下水，这样不仅能够将蘑菇断生，而且可以去除蘑菇当中的涩味。

油炸的食物多数都是要挂糊的，干炸蘑菇也不例外，不过，蘑菇在挂糊之前，一定要记得先用厨纸之类的东西擦干水分，水分越少，炸出来的口感越酥脆。

【制作步骤】：先将一会用到的食材都准备好了，把平菇撕成约2厘米宽的长条，淀粉还有面粉按照1：0.5的比例盛在一起，喜欢吃辣的话可以在孜然面里面放一点辣椒面。

将炸锅烧热，放入适量油进行加热。在油温达到适宜温度后（热量约需中火20-30秒即可煮沸），将蘑菇片放入油锅中炸制直到金黄色，捞出控油。配以自己喜欢的酱汁即可。

空气炸锅炸鲜蘑的做法：主料：蘑菇350克。辅料：鸡蛋1个、面粉80克、淀粉20克、辣椒粉适量、盐1勺、五香粉1勺、油少许。步骤：蘑菇撕成小朵洗干净，挤干水分。鸡蛋面粉淀粉倒入碗中，加适量清水调成面糊。

先刷锅，锅里煮上水，然后再去把鲜蘑洗净，顺着鲜蘑的方向，掰成小朵。锅里的水烧开后开始焯鲜蘑，3分钟左右即可。取出鲜蘑，用凉水冲洗，手动拧干。放入微量的盐后搅匀。

食用油330毫升。平菇撕条。碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。加入食用油，搅拌均匀。锅中放油，油温烧至七成熟。平菇裹满面糊，小火炸。炸至金黄浮起即可。炸蘑菇的成品图。

炸鲜蘑的做法如下：材料/工具：平菇800g、盐、五香粉5g、面粉150g、淀粉40g、鸡蛋1个、清水150g、食用油适量、打蛋器、锅。

【干炸鲜蘑】所需资料：平菇1斤、蛋1个、盐油适当、白胡椒半茶勺、姜粉半茶勺、鸡精或是味精适当、木薯淀粉4-5汤勺、作法流程：第一步把平菇切去根处，然后把平菇掰成条。

到此，以上就是小编对于炸鲜蘑的面糊怎么调好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。