怎么让蒸鸡变黄_蒸鸡为什么是黄的

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蒸鸡怎么样皮才能发黄

光鸡浸水中浸去血水。再放入由生姜片、南姜粉、米酒、淡盐水中浸15分钟捞出(主要为了去腥，并且能使成品鸡皮呈金黄色)。姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

炒锅置于火上，放入油，烧至八九成热，将腌制好的鸡投入，炸至金黄时捞出，沥油后，把葱段、姜片和香菜段放入鸡腹内，放入盆中。将红曲加适量的水煮出红色后过罗，白糖炒成糖色。

然后加入少许盐，鸡精，胡椒粉，蛋清一个，老抽少许，淀粉少许，进行搅拌均匀，使鸡块完全入味即可。如果是女人坐月子或者大病初愈，需要补养一下，那么用老母鸡来炖汤效果更好。

将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。

将鸡洗净后，擦干水分，然后在鸡皮上切成菱形或正方形的花刀，这样蒸出来的鸡肉会更加入味。其次，蒸鸡的时间和火候也很关键。

蒸鸡怎么上色好

把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

白条鸡清洗干净，加入2小匙鸡精抹在鸡身上按摩几下使其腌制入味。将鸡汁均匀涂满鸡身，按摩入味。红枣倒入容器中，加少许橄榄油让鸡皮亮泽。1汤匙酱油给鸡肉上色。

蒸鸡步骤：4 4将洗净的三黄鸡放入较大的碗中，加入炒好的椒盐和姜黄粉。(可以倒一点酱油不加姜黄粉给鸡上色，颜色更好看)。蒸鸡的步骤：5 5将葱节蘸上调料，均匀涂抹在鸡肉上。所有部位都要抹上，鸡的内腔也要抹上盐。

调小火慢慢炖。炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。加少量老抽上色。将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

把泡软的粉条铺在盘子底部，最好用深一些的盘子，因为蒸的时候容易出汤汁，如果嫌弃粉条颜色的，可以加一勺老抽拌均匀，加少许盐，这样粉条油光闪亮的很上色了，我就是喜欢这样的粉条，粉条也有咸味了。

蒸鸡的家常做法?

1、蒸全鸡的做法步骤分为：备料：鸡1只、姜1片、料酒1瓶、盐少许克、香叶少许、八角两个、桂皮一点、生抽一瓶、料酒一瓶、鸡精少许、蒜泥一掰。先将鸡的底部剖开。鸡爪跟头部不要。在鸡肉里外抹上料酒跟生抽。

2、水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”，做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后，将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。

3、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4、蒸鸡的做法如下：食材：鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽。首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽。

5、嫩鸡肉的家常做法 蔬菜切丁。洗净。鸡肉切丁，水泡。鸡肉用淀粉抓匀。锅放油，将鸡肉划开。留少量油，放蔬菜炒香，加鸡肉，放调料，大火翻炒。出锅。

6、正宗清蒸鸡的做法如下：用料：公鸡1只2斤半、葱3根、姜5片、盐3克。步骤：鸡买回来清洗干净。葱打结，姜切片，鸡爪和内脏放在鸡肉下面。鸡身抹上盐，涂抹均匀。摆放好，葱姜也放在鸡肉下面。

鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又黄?

鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩 蒸鸡蛋糕加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔。搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡。

慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分混合，直到蛋液与水的比例为1：1到1：5之间。 用细筛网将蛋液过筛，去除表面的气泡，保证蒸出来的鸡蛋糕光滑平整。

两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。

蒸鸡怎么上色

清蒸鸡上气一段时间后，把蒸锅抬下来降一下温，等温度不烫手时在鸡身上搽一点花生油，过一段时间再蒸一下下就好了，鸡皮有着诱人的黄色。记住蒸鸡一定要分两次蒸味道才好。

小火不停的翻炒，直到每块鸡肉充分的上色。上锅蒸，上汽后小火蒸半个小时即可。

蒸鸡步骤：4 4将洗净的三黄鸡放入较大的碗中，加入炒好的椒盐和姜黄粉。(可以倒一点酱油不加姜黄粉给鸡上色，颜色更好看)。蒸鸡的步骤：5 5将葱节蘸上调料，均匀涂抹在鸡肉上。

调小火慢慢炖。炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。加少量老抽上色。将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

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