串串油碗怎么调

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正宗串串香蘸料配方

1、步骤：猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成脆臊末。熟辣椒面里加入百分之十五的脆臊末、少许花椒面、味精和盐。将混合的调料搅拌均匀翻炒，蘸料就完成了。街边串串的汤料与蘸料同样重要。

2、秘制油炸串串香配料酱料，制作酱料主要用到的原料有：麻辣锅巴粉6勺、熟黄豆粉3勺、熟芝麻粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、孜然颗粒1勺、细辣椒面3勺、麻辣鲜1勺。

3、油碟制作流程： 小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。

4、串串香的蘸料分为五种，油碟，干碟，酱碟，茸碟，汁碟。

5、后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。

油碗怎么调好吃

1、先加半碗的香油。然后加小半勺陈醋。再加一整勺蚝油。加入蒜末、葱花，经典调味两件套。一勺小米辣，不能吃辣的可以少放一点但是不可以不放。一大勺香菜，不放没有灵魂。

2、香油、蒜泥、蚝油、香菜。这是最正宗的油碟调法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加点蚝油和香菜提味，口重的还可以加点辣椒和味精。榨菜、花生、小米椒。

3、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

油碗该怎么做?

把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

芝麻酱配腐乳蒜泥，香菜韭菜花。辣油配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜葱花。糖醋汁配香菜辣根。香油配芝麻，花生碎，蒜泥辣椒面葱花。沙茶酱配榨菜末蒜泥山椒酱。花生酱配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。

将生姜、大蒜切碎；小米辣切成小颗粒、香菜切小段、青葱切成葱花以备用。调料：放入姜末、蒜末、食盐、油碟辣椒面、香菜、葱花，在加入适量食盐、味精、豆豉、花生颗粒、耗油，根据个人口味加入小米辣、醋。

主料：麻酱1/4碗。辅料：盐、鸡精、蒜泥、香油、胡椒面、熟芝麻。火锅原汤两匙。搅拌均匀即可。麻辣碗依口味+酱油、花椒面、红油适量即可。谢谢。

制作步骤：辣椒面和白芝麻混合在一起。锅中放入适量的花生油烧热，将热油泼在辣椒面上，搅拌均匀。蒜蓉，葱花，小米辣。放入上一步做好的辣椒油，将剩余的调味品全部加进去，搅拌均匀。火锅蘸料就做好了。

做法：将朝天椒、秦椒、花生磨成粗粒，将除了芝麻以外的全部配料打成粉。除去芝麻、花生和油之外，其他的原料全部混合均匀放入耐热的碗中，最多装至该容器的二分之一。在混合好的原料上撒上花生碎和熟芝麻。

到此，以上就是小编对于串串油碟怎么调制配方的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。