虾仁丸子的怎么做好吃
张大春 2024年10月23日 13:36:10 美食做法 30
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如何做虾丸子
1、把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线,这样能够保持虾肉的清爽,没有杂质。用刀背把虾肉剁成虾泥,用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维,这样能够保持Q弹的口感。
2、我们首先将鲜虾的头和皮去掉,经虾线挑出去,然后就是用刀将虾剁碎成泥,然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。手上戴上一次性的手套,然后顺时针将虾肉搅拌均匀了,一定是要让虾肉充分的上劲。
3、虾泥和玉米碎搅拌均匀手抹油揉成丸子,虾泥和西兰花碎搅拌均匀手抹油揉成丸子,虾泥和胡萝卜碎搅拌均匀手抹油揉成丸子。水开后转最小火放入虾丸,中火煮至全部浮起熟透即可。
4、首先把虾肉剁成虾茸备用。虾肉剁成虾茸后,加入黄酒、鸡蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀,然后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲,直到将盆倒扣虾茸也不会倒下即可。
虾仁丸子的做法
做法:将香菇清洗干净以后,放入到清水中浸泡10分钟,将香菇完全的泡开。将虾仁切成虾泥,然后再将泡好的香菇和荸荠切成小碎粒。再将葱切成泥,将所有的材料都准备好以后,放入到盆中完全的搅拌均匀。
把清水倒入虾仁的盆子内,把虾仁解冻化开,中间多换2次水这样虾仁化的快一点,这种冷冻的虾仁冰比较厚,2斤化开后剩余一斤,化开后的价格在42元左右一斤【500克】。
做法 将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
做虾丸子的时候加入适量的鸡蛋清和水淀粉。准备材料:虾肉800克、水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、姜汁2汤匙。做法:先将虾仁切成虾茸备用。虾仁剁碎成虾仁,加入米酒、蛋清、盐、姜汁、水淀粉。
大虾能炸虾丸子。 做炸虾丸子需要的食材: 虾两斤、猪肉末半斤、马蹄适量、鸡蛋1个、盐适量、五香粉适量、生粉适量、油适量。 炸虾丸子的做法: 把虾解冻,剥壳去虾线。 把虾仁剁成虾泥。
虾仁丸子怎么做
首先把虾肉剁成虾茸备用。虾肉剁成虾茸后,加入黄酒、鸡蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀,然后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲,直到将盆倒扣虾茸也不会倒下即可。
做法:将香菇清洗干净以后,放入到清水中浸泡10分钟,将香菇完全的泡开。将虾仁切成虾泥,然后再将泡好的香菇和荸荠切成小碎粒。再将葱切成泥,将所有的材料都准备好以后,放入到盆中完全的搅拌均匀。
做法 1备料。虾仁先用纸巾吸干水份,葱和蒜切末。2虾仁稍拍过后剁碎。(不需要拍成泥状,保留一点虾仁颗粒口感会更好),加入绞肉、葱、蒜末,面包粉、蛋和调味料后充份拌匀。
将步骤(1)的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。用手捏出丸子状,并以汤匙辅助。
把清水倒入虾仁的盆子内,把虾仁解冻化开,中间多换2次水这样虾仁化的快一点,这种冷冻的虾仁冰比较厚,2斤化开后剩余一斤,化开后的价格在42元左右一斤【500克】。
手上戴上一次性的手套,然后顺时针将虾肉搅拌均匀了,一定是要让虾肉充分的上劲。
虾肉丸子的家常做法
1、做法 将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
2、兑制一个碗底:盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精,然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内,最后撒上香菜即可。小贴士:这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉,加盐调味一定要足,一斤肉不低于8克盐。
3、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。
4、虾仁丸子 材料:猪里脊肉120g、虾仁120g、干香菇5个、鸡蛋1个、香葱、姜、即食燕麦片、鱼露、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、熟荸荠50g。做法:将香菇清洗干净以后,放入到清水中浸泡10分钟,将香菇完全的泡开。
虾丸子怎样做到又嫩又滑
1、大虾清洗干净,剥外壳留虾仁,把虾仁去掉上下两根虾线。剁成虾泥。拿猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥。大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水。
2、想要制作出又嫩又滑的虾丸子时,首先要准备大盘剥好的虾仁,以及适量蛋清、淀粉、十三香、料酒、盐等食材。用牙签将剥好的虾仁虾线去除后,再用清水洗净。
3、首先把虾肉剁成虾茸备用。虾肉剁成虾茸后,加入黄酒、鸡蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀,然后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲,直到将盆倒扣虾茸也不会倒下即可。
4、左手取虾胶,从拇指与食指之间挤出,用右手一捏成丸状,两手配合边挤边捏,放入清水锅内煮浮捞起即成。备注:用此法制作的虾丸爽口嫩滑。
5、做出香滑虾肉丸的第二个小窍门是,因为是要弄成加肉丸,所以要把这个虾肉给剁碎,那么我们一般是直接剁碎,但是呢,这样的虾肉口感并不嫩,所以我们就需要用到刀背来把这个虾肉给剁碎,这样的虾肉就更加的有弹性。
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