汤苦怎么办（汤苦了怎么办）

好久不见，今天给各位带来的是汤苦怎么办，文章中也会对汤苦了怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖的鱼汤苦了怎么补救

基本上没有什么方法补救了，因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。

如果煮鱼汤很苦，则可以使用小袋子盛一些干面粉，拉紧袋子后，将其放入鱼汤中吸收即可，可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。

若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

或者是用小布袋装少许面粉扎紧放入汤中，其能起到吸附苦味的作用，这样就能改善鱼汤的口感。但如果是因为食材不新鲜而导致的鱼肉吃起来发苦的话，这种鱼肉就不建议再继续食用。

可以取一个小袋子装些干面粉并绑紧，然后将小袋子放进鱼汤中，这样可以消除鱼汤中一部分苦味，但是并不能完全去掉，也可以把鱼肉捞出来清洗干净再煮，把汤倒掉。如果还是有很浓的苦味建议不要喝了。

老汤有苦味该怎么处理?

1、可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

2、“老汤苦有以下几种原因，1，大料过多，特别是八角多的话味道会发苦，可以减少大料，放一两颗罗汉果中和一下味道，2。看一下是不是汤糊底了，如果是的话，需要更换卤汤桶。加入新的高汤？3。

3、按第一步的整体香辛料使用量，在实际分派各有香辛料的占比，药味再发苦的如，肉豆蔻、甘松，白蔻、甘草、丁香花、就需要适度降低使用量。

4、老汤长期使用以后，当汤汁比较稠的时候，就容易粘锅煳锅。可以沉淀一晚上，捞出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水调味。原料每次需要清洗干净，否则做出来的产品就会有腥味。

炖白鲢鱼汤发苦怎么办

1、炖的鱼汤苦了，可能是在剖鱼的时候，将鱼胆弄破了，鱼胆沾在鱼肉上面没有洗干净，煮成汤之后鱼汤就会发苦。这种情况建议将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。

2、若是不小心弄破了鲢鱼的苦胆，建议适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

3、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。

汤苦了怎么补救

1、糖色的情况下一定要文火，炒至酒红色或暗红色就可以；香辛料用以前在温开水中侵泡一会；space 卤汤发苦怎么补救 把握好香辛料的量，药味再发苦的肉豆蔻、甘松，白蔻、甘草、丁香花适度降低使用量。

2、方法一：放盐先后法。在做带有苦味的蔬菜菜汤时，先把菜煮熟，最后再放盐，这样做出来的菜苦味会比较淡。方法二：焯水法。先把洗干净的菜放进滚水中焯一遍，然后再把菜捞起来，把焯出来的水倒掉，用捞起来的菜继续做菜。

3、可以加入一些糖，糖可以降低老汤的酸苦度。 加入一点盐，可以中和老汤的酸度。 加入少量的醋，可以中和老汤的苦味。 加入一小勺味精或鸡精，可以提升老汤的味道。

到此，以上就是小编对于汤苦了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。